美式料理 豪邁夠味

牛排多汁，燉飯十分入味。 美式料理份量十足，粗獷夠味的風格深受年輕人喜愛。美式餐廳The chips資深主廚Vic示範火烤牛排燉飯、焗烤麵等人氣菜色，輕鬆就能將美味好料端上桌。 報導╱孫崇軒　攝影╱陳逸宏 【火烤肋眼牛燉飯】 材料： 肋眼牛排180g、對切小番茄1顆、燙熟青江菜50g、市售白醬100g、市售青醬40g，蒜末、辣椒末、玉米粒、起司粉、鹽各少許，切片香菇2朵、白飯1碗、高湯50ml 準備： 牛排灑鹽烤至7分熟後切塊。 1爆香 爆香蒜、辣椒和香菇，加高湯、白醬、白飯，以中火燉稠。 2加醬 加青醬拌勻，起鍋灑起司粉、玉米粒，鋪牛排、番茄和青江菜。 雞腿肉軟嫩，充滿焗烤香氣。 【辣味番茄雞肉尖管麵】 材料： 蒜末、辣椒末各少許，雙色起司100g、去骨雞腿肉150g、尖管麵110g、市售紅醬100g、高湯50ml 準備： 雞腿肉切塊，尖管麵煮熟。 1燉煮 爆香蒜、辣椒，依序加高湯、雞肉、紅醬和尖管麵煮至微滾。 2烘烤 鋪起司，以180度烤約3分鐘至起司融化。 白醬奶香十足，滋味相當濃郁。 【淡羅勒海鮮細扁麵】 材料： 草蝦1隻、蛤蜊5顆、透抽圈3片，蒜末、辣椒末各少許，市售白醬150g、市售青醬15g、義大利麵80g、帕馬森起司40g 準備： 義大利麵以滾水煮熟。 1爆香 爆香蒜、辣椒，放入蝦、蛤蜊及透抽翻炒。 2炒勻 加白醬、青醬和義大利麵煮約2分鐘，起鍋灑起司。 水果搭配焦糖胡桃，格外清爽。 【草莓胡桃沙拉】 材料： 生菜150g、草莓2顆、焦糖胡桃8顆、蘋果1/4顆，蔓越莓乾、玉米粒、帕馬森起司各少許，小番茄2顆、烤蜜地瓜30g、市售和風醬20ml 準備： 草莓、蘋果、小番茄切片，蜜地瓜切塊。 1攪拌 將生菜、胡桃、蔓越莓乾、玉米、小番茄和蜜地瓜拌勻。 2淋醬 擺上蘋果、草莓，灑上起司，淋和風醬。 Vic 【本日料理手】焗烤用大火 避免起司出油 想做出美味的焗烤料理，烤箱的溫度相當重要，The chips資深主廚Vic說：「烤箱最好先預熱約3分鐘以上，直接以大火高溫焗烤，若溫度過低容易導致起司出油，菜餚口感也會偏鹹。」 協助拍攝╱The chips 美式餐廳 (02)2656-2752 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2hG6wOW If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%