| 記者華少甫／台中報導 台中忠孝夜市的怒烤雞排，原本駐點在逢甲，2016年11月才搬來此處，店裡有許多款外面沒有的雞排，最自豪不管是炸的、炸過再烤、直接不裹粉烤到熟等3種做法，他們全都做得到，此外，店家還有一款全台獨創的「焦糖脆皮雞排」，有別於市面上脆皮雞排的口感，非常焦香夠味，還可以搭配煉乳跟日本百年丸久小山園抹茶粉，也很對味呢！ 
▲焦糖脆皮雞排加上煉乳跟抹茶粉，滋味絕無僅有。（圖／記者華少甫攝） 「很多店的雞排有超過10種口味，但暢銷的都是那幾種，所以何不專攻那幾種就好？」老闆Dorian說，店裡口味雖然不多，但每種都很經典，每天堅持都會換一桶新油過濾油渣，烤肉的「醬汁」則是他們的靈魂，「包括裹粉、下油鍋、起鍋、烤雞排，我們很重視每一個步驟，希望把好吃的東西讓更多客人知道！」 老闆原本在親戚的店作日式串燒，學到了烤雞排的技術，後來又學會怎樣做出焦糖脆皮雞排，「一般的烤雞排都是在火爐上，正反刷十幾秒就出去，但我覺得這不算烤，以日式燒烤來說，應該要把味道烤進去，才是正確的，外面的比較像是刷醬的雞排。」 
▲素顏雞排沒有裹粉，直接烤到熟。（圖／記者華少甫攝） 素顏雞排 65元
沒有裹粉直接烤到熟，很多人都知道，雞胸肉容易烤到過柴，沒有水分，店家的雞排之所以可以很Juicy，是因為會先把雞排過一層油，起到保護的作用，其次則是控制火候的技術，種種要點配合起來，才能成就這款「素顏雞排」的美味。重點是，這款雞排不僅鮮嫩多汁，熱量也跟水煮雞胸肉差不了多少，因此受到很多女生、長輩以及健身族群的歡迎。 
▲怒烤雞排表皮外酥內嫩。（圖／記者華少甫攝） 怒烤雞排 55元
由於是炸過再烤，表皮外酥內嫩，抹上烤肉醬，咬下一口，醬汁香氣會在口中迸發出來，客人可以加一點檸檬，達到提味的效果。 
▲不怒烤雞排共有海苔跟甘梅兩種口味。（圖／記者華少甫攝） 不怒烤雞排 60元
有海苔跟甘梅兩種口味，與坊間傳統炸雞排相比，店家會把骨頭跟肉分開來炸，並讓雞排「罰站」，這種做法可以讓滋味更美好，外面保證吃不到。 
▲焦糖脆皮雞排有海苔、煉乳、甘梅、抹茶煉乳等四種口味。（圖／記者華少甫攝） 焦糖脆皮雞排 60元
同樣是炸雞排，但卻多了海苔、煉乳、甘梅、抹茶煉乳等四種口味，這款雞排跟不怒烤雞排的顏色相差甚大，口感也更酥脆，外部有滿滿的焦糖香，咬下去滋味鹹甜鹹甜，如果添加了不同的調味料，也能做到把味道融合的效果。 
▲米血、烤甜不辣、百頁豆腐、雞肉串都很夠味。（圖／記者華少甫攝） 米血、烤甜不辣、百頁豆腐、雞肉串
米血跟百頁豆腐都會先裹粉，先炸再烤，口感外酥內嫩，咬下去香氣會衝到鼻腔裡；雞肉串會用孜然粉，口感同樣軟嫩；甜不辣更是一絕，加上芝麻後更顯得香氣十足，「外面功夫不到家的，很容易烤焦。」老闆笑著說。 好康分享活動，即日起至12月底止，到店裡買雞排並出示《ETNEWS新聞雲》app，便可獲得串烤買一送一的優惠喔！ 怒烤雞排 地址：台中市南區忠孝路177號
電話： 0972-377-679
營業時間：17:30~0:00，周二公休 《ETNEWS新聞雲》現正與店家進行採訪合作活動
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