純素菲力 Q彈飽足

現代人愈來愈重視養生，近來在台北也出現愈來愈多蔬食餐廳，吃膩了大魚大肉嗎？來點清爽的蔬食料理換換口味吧！
報導╱石永豪攝影╱吳朝奎

靈魂餐廳隱身在忠孝東路3段的巷弄裡，稍微偏昏暗的燈光，一度讓人誤以為是間小酒館，其實這裡賣的是全素餐點。店長Miya說：｢有些人可能是因為宗教信仰、養生而吃素，不過我們是為了保護動物。比如說牛奶，還是必須強迫牛隻擠奶，所以我們蛋、奶都不用。而且其實店裡客人很多不是素食者喔！｣

看了一下菜單，這裡有義大利麵、燉飯、漢堡、三明治，看來都是份量十足的主食，甚至還有類似排餐的純素菲力鐵板燒，盛裝在鐵板上桌，以豆類製成的｢肉排｣，淋上厚厚的醬汁，吃來挺有嚼勁，濃厚的醬汁鹹香可口，相當夠味，搭配義大利麵品嘗，真的挺有飽足感。

店面小座位擁擠

讓我覺得很有趣的義式炸明霞，金黃色酥脆外皮，一口咬下吃得到裡面頗有彈性的｢肉｣，Q彈口感，還真的跟蝦肉有幾分像，但就是少了蝦肉的鮮甜味，原來是用蒟蒻裹上麵包粉炸成的點心。Miya笑說：｢因為吃了很多年素了，所以我已經忘記蝦肉的口感是怎麼樣，但有很多客人告訴我們這口感真的很像蝦肉。｣
除此之外，名為南義黑色幽默的義大利麵也十分有意思，用了黑芝麻以及竹炭來取代墨魚，上頭那好像是透抽的也是蒟蒻，當口中嘗到了芝麻香氣跟蒟蒻的口感，還真是會令人會心一笑。
由於店面不大，室內加上戶外最多只能容納24~26個客人，遇到生意好時會較擁擠。建議事先以電話確認是否有空位。