冠軍調酒師教蘭姆酒調飲

by jesse 上午11:34

以蔗糖為原料蒸餾製作的蘭姆酒，在調酒世界中是與伏特加、龍舌蘭、琴酒齊名的基酒之一。拿下「BACARDI Legacy Cocktail Competition 2016」世界冠軍的詹佳恩(GN)，公開他奪冠調飲Venceremos的酒譜，以及另外3款在家也可輕鬆調製的蘭姆酒風味調酒。
報導╱石永豪攝影╱周頌德

【Venceremos】

材料：
蘭姆酒45ml、鳳梨汁30ml、椰子糖漿25ml、小黃瓜汁15ml、萊姆汁5ml、麻油2滴、鳳梨葉2片、冰塊適量

1.調味

除鳳梨葉、麻油材料倒入雪克杯，最後滴上麻油。

2.搖勻

做法1搖勻後，放入冰塊並以鳳梨葉裝飾。

【Cuban Spirits】

材料：
白蘭姆酒40ml、淡啤酒適量、黑咖啡20ml、可樂120ml、萊姆汁5ml、冰塊適量
準備：
可樂入鍋煮至濃縮剩1/8的量。

1.搖勻

啤酒外的材料放入雪克杯中搖勻。

2.倒滿

做法1過濾冰塊倒入杯中，加啤酒至9分滿。

【Little Yellow Sunshine】

材料1：
蘭姆酒30ml，檸檬酒、冰滴咖啡各20ml，紫蘇葉1片、冰塊適量
材料2：
柚子汁1.1L、龍舌蘭糖漿40ml、紫蘇葉40片
準備：
果汁機打勻材料2，過濾取30ml。

1.搖勻

除紫蘇葉材料1和2放雪克杯攪勻，加冰塊搖勻。

2.裝飾

做法1過濾冰塊倒入杯中，放上紫蘇葉裝飾。

【Umi】

材料：
陳年蘭姆酒35ml、梅酒35ml、昆布粉少許、冰塊適量

1.調味

所有材料倒入杯中，最後灑上昆布粉。

2.攪勻

將做法1所有材料攪勻後，放入適量冰塊

【今日料理手】印式淡啤酒苦味添層次

在紐約的酒吧磨練超過5年的詹佳恩(GN)說：「蘭姆酒是非常常見的基酒，就算只加可樂也可以成為知名的自由古巴，而Cuban Spirits則是我在古巴旅行的時候想到的，以古巴人最愛的4種飲料為靈感，可樂得先煮過，不然加入雪克杯中搖勻時，會讓氣體爆開，建議使用IPA印式淡啤酒，啤酒花的苦味會讓風味更有層次。」

協助拍攝：Indulge餐酒館、傑成洋酒

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