肥腸茄子煲 鹹香好下飯

肥腸茄子煲 320元 炸大腸肥而不膩，茄子鮮甜散發九層塔香氣。 隱身在台北信義區巷弄內的創意小館，賣的是南北合菜色，除了有宮保雞丁川味名菜，也有菜脯烘蛋這類傳統的家常台味。平均一個人約300元就可以吃得很飽足。 報導╱陳漢昇 攝影╱張世平 老闆林廉斌畢業後就進入中餐廳當學徒，自己開餐廳後，秉持物美價廉的精神做生意，所以餐點價格都不貴，份量也足。 頗受附近上班族歡迎的肥腸茄子煲，大腸先以八角、花椒、白胡椒等醃漬，過油後加茄子、自製豆醬、冰糖、九層塔等拌炒，吃來鹹香入味。大腸口感充滿彈性，而茄子也充分沾附九層塔香氣，滋味十分下飯。 另一道蟹黃豆腐也是人氣菜色，爆香薑末、洋蔥後加入蟹肉、蛤蜊、金華火腿、蝦仁、雞蛋豆腐以及肉質較甜的東昇南瓜燉煮，美味關鍵在於以費時熬煮的雞高湯為底，以每份不到200元的價格來看，雖然沒有真正的蟹黃，但味道也不失鮮香。 至於蔥爆牛肉也是老顧客的心頭好，選用爽脆鮮甜的宜蘭三星蔥、牛肩胛肉快炒，風味微辣，牛肉質地軟嫩，也是下飯好菜。 老闆林廉斌堅持以人為本的料理哲學。蟹黃豆腐 198元 南瓜湯底濃郁香甜，加入蟹肉絲鮮味十足。蔥爆牛肉 198元 肉質鮮嫩的牛肉搭配爽脆的三星蔥，吃來噴香。 菜色多傳統與店名不符 至於傳統的客家菜脯烘蛋，菜脯是自家醃漬，蘿蔔切片後以鹽醃漬一天，並以大石頭壓4至5天脫水，切碎後加冰糖、糯米醋炒香，混入蛋汁再做成烘蛋，質地頗厚實，滋味鹹香。另一道色澤油亮的紹興醉雞也很受好評，上桌前還淋上以紅蔥頭煉製的蔥油，蔥油香伴隨著酒香，十分涮嘴。 幾道菜滋味都算下飯，但我突然想起，雖然店名取為創意精緻小館，但其實菜單裡的多數菜色都是傳統口味，若是衝著創意而來，恐怕會失望而歸。 菜脯烘蛋 150元 烘蛋厚而綿密，菜脯風味鹹香。紹興醉雞 208元 色澤透亮的油雞，皮與肉間夾著一層雞凍，肉質鮮嫩帶著點酒香。空間裝潢簡單樸實。 【下飯小炒】雞丁香辣 豆干鹹香夠味 先將花椒、辣椒過油後加入雞丁、自製豆瓣醬、花生拌炒的宮保雞丁，吃來風味香辣，雞胸肉也軟嫩入味，是店內的人氣菜色之一。豆干肉絲是老闆將滷好的豆干切絲後加入肉絲、辛香料等下鍋爆炒，湯汁收得恰到好處，吃來微辣，份量也不小，十分下飯。 宮保雞丁 178元豆干肉絲 178元 168元 川丸子上湯 清爽解膩 丸子是以肥瘦比2:8的豬後腿絞肉手工捏製，吃得到豬肉的口感，湯頭以雞高湯為底，加入白蘿蔔、老薑、竹筍、細粉熬製，十分鮮甜解膩。 【美味路標】 台北市吳興街8巷10號 (02)2732-0706 11:00~14:00、17:00~21:00 現金 收費停車格 每月第1個周六與第3個周六休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2jyLmPp If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%