【祕密客】阿嬤的經典牛肉 Bravo！

朋友分享的這家餐廳，雖然低調但超高人氣可是讓我排了兩周才有機會一試，原來是得過上海米其林指南推薦及不少獎項的西班牙主廚丹尼爾開的，面積不大的店內座位不多，感覺有些擁擠，有趣的幾何形窗戶可看到廚師料理過程，還在試營運階段的午餐只有一種套餐選擇。 先上桌的麵包，烤得香氣四溢，帶有濕度及嚼勁的口感相當順口，要不是怕待會兒吃不下，多來幾顆也不是問題。擺盤有趣的開胃菜是豬肉球及熟成6個月的牛肉片，充滿油脂香氣的牛肉滑潤味甜不乾柴，反倒是加入香料及蜂蜜的豬肉丸味道稍鹹，店員說，主廚覺得觸覺也是品嘗食物時的一大重點，建議直接用手拿，只是油滋滋的觸感對我這淑女來說還是不太習慣。裝在木盆裡的挪威鮭魚沙拉視覺很清新，經過醃漬的鮭魚，豐厚油脂入口即化，簡單調味爽口開胃。烤至半生熟的炭烤紅蝦，先品嘗原味，肉質滑嫩鮮甜，再搭配芥末美乃滋、蝦膏醬或巴西里醬都各有風味，充滿蝦膏的蝦頭吃起來也很過癮。選用塊頭較小的馬祖淡菜製成的燉飯帶點湯汁，米芯紮實但味道偏淡，淡菜口感普通也沒有甜味，不是很喜歡。接下來這道上桌氣派的壓力鍋，是祕密客今天最喜歡的料理，少了精緻擺盤的慢燉AA5等級牛肉，原來是主廚照著阿嬤傳承的食譜做出來的味道，除了大方的牛肉塊，還有與牛肉搭配完美，吃起來綿滑細緻的馬鈴薯泥，配菜紅蘿蔔也入味香甜，一碰就劃開的燉牛肉醬汁濃郁肉嫩不柴，深得我心。最後的甜點，充滿檸檬香氣的酥脆蛋糕與焦糖布丁醬，口感綿密清新。今天用餐整體而言還算不錯，除了遇到一桌喝了酒音量稍大的貴婦，畢竟吃西餐可是講究氣氛的呀！秘密客：完美餐廳，必需兼顧食物與環境，缺一不可啊！HIDDEN隱丹廚當代料理 台北市大安區延吉街261號 0909-849937 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2uw7COB If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%