厚切豬排三明治 吐司酥香 肉多汁

厚切豬排三明治360元 全天供應
吐司酥香充滿誘人焦香氣味,而炸豬排多汁,非常值得一試。

和文華東方酒店1樓商場內的精品店相比,5月份開幕的Lugano盧卡諾義法咖啡館價格相形平實,雖然叫咖啡館,但也有不少酒水選擇,店內料理接近義法餐酒館菜色,其中,全時段供應的厚切豬排三明治多汁酥香,是人氣菜色。
報導╱黃翎翔 攝影╱陳逸宏


餐廳選用食材9成在地食材,除了考量成本外,主廚林庭佑說:「依所處的環境,利用在地食材來表現法國菜。」是他從法國主廚那裏學習到的料理精神。

主廚林庭佑法式料理經驗豐富,運用台灣食材頗有心得。
室內燈光藍藍的,雖然感覺非常時尚,但拍菜打卡有點難度。

林庭佑運用台灣小農蔬菜和農特產品得心應手,尤其是西餐較為少用的豬肉,以厚切豬排三明治和供應至晚間5點前的脆皮豬燕麥粥表現尤其出色。「我要的規格是中里肌,1條清肉要將近600~800克,通常要是非常大型的黑毛豬公才有,因此尋找豬肉也花了不少時間。」林庭右強調。
中里肌切2公分厚,為了保留肉汁,先浸泡自製的香料滷水1天,再裹上粗粒麵包粉油炸,酸奶高麗菜、牛番茄和萵苣等蔬菜一起夾入表面烤到酥香且有烙痕的白吐司內,豬排多汁且嫩,肉甜四溢,一點也不乾柴。

燈光偏藍 拍照不可口

脆皮豬燕麥粥使用的是帶皮五花肉部位,把五花肉浸泡在香料油中入味,低溫烹調5小時候,再慢慢煎至豬皮酥脆,搭配的是以燕麥烹煮成的義式燉飯,因為混合了雞高湯、鮮奶、帕馬森起司和奶油等,因此有著濃厚的奶味清香。入口可以吃到豬皮清香酥脆,肉質軟嫩且帶Q,一點也不肥膩,搭配帶著奶味的燉飯非常有飽足感。要提醒的是,文華精品的平面配置一向像迷宮,位置不是太好找,再加上店內那藍藍的燈光,想要拍出美美照片打卡,還真有點困難。

脆皮豬 燕麥粥580元 供應至17:00
外皮酥香,五花肉鹹香有膠質,搭配燕麥燉飯很有飽足感。
豬里肌佐鮪魚蛋黃醬300元 晚餐時段供應
以豬里肌取代北義小牛肉,捲入酸香的鮪魚醬,吃來爽口開胃。
南歐概念烤海鮮 680元╱供應至17:00
石斑菲力搭配海鮮、香草炒過的蔬菜和泰式咖哩醬汁,吃來清爽鮮美。

【其他小食】沙拉舒爽 雞翅香辣

里昂想像是道繽紛取勝的沙拉,除了有各式沙拉外,還有以機能卵烹煮的溫泉蛋和培根碎等,淋上覆盆子油醋醬,吃來味道清酸爽口,風味非常有辨識度。而脆皮南風雞翅,雞翅先以白味噌、酸奶、白酒等醃漬過,沾上剝皮辣椒等打製的醬汁,入口多汁且鹹香,沾上剝皮辣椒醬更開胃。

脆皮南風雞翅 250元
里昂想像 360元
鄉村蔬菜湯 360元


頂級巧克力 550元

【特調飲料】頂級巧克力 濃厚微酸

價格不斐的頂級巧克力,直接以可可融化後的濃厚狀態呈現,喝來苦甜尾韻帶些酸,順滑不膩。



【DATA】

台北市松山區敦化北路166號1樓
(02)2712-1660
周日~周四11:00~23:00
周五~周六11:00~01:00
無休 V、M、AE、J





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