夏季創意冰品 萌萌噠好消暑

番茄肉末起司 120元/內用 充滿番茄味，配料很豐富。 好熱啊！天一亮，溫度瞬間上升，熱得讓人好想吃冰。最近冰品市場變化相當有趣，除了單純的冰淇淋，結合色彩繽紛麥片、水果的冰品，視覺清涼，拍照上傳社群網站頗吸睛，吃來消暑可口。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影 領班許佳綺是冰淇淋研發團隊之一。 台中馥樂詩 組合有創意 以西洋博物館結合餐廳的新天地旱溪店，擁有中式、法式及西式餐廳，每一廳都裝潢得美輪美奐，6月推出新冰淇淋品牌Erotes艾羅堤思，引進價值的百萬義大利冰淇淋機器，領班許佳綺說：「不用乳化劑、黏稠劑，水果口味大多連鮮奶都不加，強調原汁原味。」 目前推出10多種口味，像番茄肉末起司有著冰沙的質地，透出純粹番茄味，佐上北斗知名的李老成肉乾、烤肉末、起司片、風乾番茄與梅漬番茄等，口感和味覺層次很豐富。 巧克力交響曲 120元/內用 布朗尼濕潤，巧克力濃香不甜膩，入口即化。 餐廳設計了許多適合拍照打卡的背景，這幅3D牆是必拍點。 客人徐佩渝認為巧克力交響曲的布朗尼軟硬剛好。 另一款當草莓遇上羅勒，本以為羅勒強烈的氣味會搶走草莓酸香的風采，卻出乎意料的合味，口感滑順中暗藏杏仁角的嚼勁，散發出撲鼻的堅果香。 果香蕩漾的荔香龍眼是女生會喜歡的口味，嘗一口馬上感受到荔枝的存在，搭配的荔枝凍、蘆薈凍與泰國龍眼香甜Q脆。鳳梨起司的奶香很濃郁，較難發現鳳梨的氣味，由於沒加乳化劑，即使在冷氣房裡，依然融化得很快。 冰淇淋外帶與內用價格不同，外帶每客約85∼95元，內用一律120元，可在馥樂詩CUCLOS雅致的空間裡悠哉享受。 草莓羅勒 120元/內用 草莓酸甜與羅勒清香都很鮮明，完全沒有違和感。 鳳梨起司 120元/內用 充滿濃濃乳香，鳳梨味反倒成了配角。 荔香龍眼 120元/內用 由荔枝演繹主味，泰國龍眼、蘆薈與荔枝凍則捎來Q感。 【美味路標】 ．台中市旱溪東路1段456號 ．(04)2213-5222 ．10:00~20:30 ．無休 主廚陳謙璿每天推出不同口味冰淇淋。 台北Double V 在地食材時髦味 開業1年的Double V，目前研發出150種義式冰淇淋(Gelato)，每天提供約9款，主廚陳謙璿從法國LeNotre廚藝學校畢業，不少風味都帶著甜點設計概念，以台灣食材為主，輔以法國果泥，甚至還有辣椒、橄欖油、芥末等創意口味，為了增加口感豐富性，冰品底部都會鋪上自製蛋白餅。 陳謙璿說：「義式冰淇淋的脂肪含量4%~12%，打進的空氣含量約30%。」這裡強調材料僅糖、水、水果，沒有添加物，「製作冰淇淋時，一般是選用白砂糖，使用二號黃砂糖通常都是為了凸顯特殊風味。台灣的糖有雜質，所以糖、水要事先加熱濾出雜質。」他說。 油裡油氣和荳蔻年華 110元 油裡油氣帶太妃糖風味，荳蔻年華酸香微苦。 花生好事和經典可可 110元 焦糖花生口感脆鬆，巧克力風味圓潤滑順。 Affogato 130元 香草冰淇淋加義式濃縮咖啡，香甜帶苦。 芒果少年及火鳳梨 110元 芒果風味酸香，吃得到芒果青，而火鳳梨充滿鳳梨香。 冰淇淋口味可混搭，若有興趣也能試吃，這天我幾乎試吃了所有口味，最愛的是水果風味。比如芒果少年使用的是以糖、鹽醃漬過的芒果青，吃得到酸香帶Q的果粒；火鳳梨口味則是紅色火龍果搭配新鮮鳳梨製作，可吃到鳳梨果肉纖維感。 靈感來自甜點的向大師致敬，組合了台灣荔枝和埔里農會生產的玫瑰，加入覆盆莓碎粒，滋味酸香，荔枝和玫瑰馥郁的香氣繚繞於鼻翼之間，風味層次表現立體，讓我印象深刻。 這裡傍晚開始營業，露天空間在傍晚時已漸趨降溫，感覺舒服且放鬆，若想外帶，義大利保麗龍盒保冰時間約30~40分鐘，若想長程攜帶，建議先打電話預約，經裝盒冰凍後可保冰2小時以上。 大師致敬和冰的蘋果 110元 荔枝、玫瑰和覆盆子風味，冰的蘋果帶烏梅香。 外帶保麗龍盒從義大利進口，保冰效果良好。 建築帶著大幅牆面彩繪，非常有特色。 【美味路標】 ．台北市林森北路85巷3號 ．(02)2568-3316 ．17:30~22:30 ．周六、日15:30~22:00 ．周二、三休 文西(左起)、Ruly與Karl一起打造甜美冰店。 高雄雪絨 傳統雪花冰新配料 高雄美術館附近開幕3個月多的ICE FEVER CLUB雪絨俱樂部，是由3個愛吃冰的大男生合開，挑高空間加上粉色系裝潢，感覺夢幻舒服，股東之一的Ruly說：「大部分人吃冰都只是快速吃完就立刻離開，我覺得冰品應該也可以更精緻，而且可坐下來慢慢品嘗，所以更講究餐廳的空間。」 這裡的材料訴求盡量使用天然食材，Ruly說：「像是雪花冰的冰磚是自己做的，以巧克力口味來說，使用3成比例以上的GODIVA巧克力，再加牛奶等做成。」以刨雪花冰的機器從冰磚上削下如緞帶般的雪花冰片，層層堆疊後，就如百褶裙一般，淋上以貝里斯奶酒加巧克力做成的醬汁，還有蝴蝶餅與口感類似沙琪瑪的特製餅，外觀亮眼繽紛。巧克力口味的雪花冰甜度很低，吃來香醇夠味，搭配配料入口更添香氣。 旅行在布魯塞爾GODIVA雪花冰 250元 巧克力雪花冰口感輕盈，香氣濃郁。 雪花冰機器刨出的冰片如緞帶似裙襬。 我也不想回地球啊巧克力奶昔 150元 結合巧克力、巧克力醬、牛奶與香草冰淇淋，香醇冰涼。 反骨的純粹小角落藍莓雪花冰 200元 幾乎不另加糖分，全靠莓果與水果的自然甜度。 藍莓雪花冰則是以藍莓、巴西莓口味的雪花冰為底，滋味酸香清新，但沒什麼甜味，建議與椰棗、蔓越莓乾等綜合果乾一起品嘗，且搭配新鮮蔓越莓、櫻桃與蘋果球，感覺都很爽口。 這裡還有奶昔與冰沙等冰飲，每款都融合了多種元素，外型也相當繽紛。 莓果優格冰棒 70元 酸香優格搭上巧克力醬，吃來不甜膩。 一直到後來遇見她西瓜冰沙 100元 西瓜加香草冰淇淋打製，加鮮奶油與食用玫瑰花瓣，清雅甜美。 西瓜冰棒 70元 牛奶與抹茶作成西瓜果皮，看起來超可愛。 【美味路標】 ．高雄市美術北一街59-3號 ．(07)522-6779 ．13:00~22:00 ．每個月最後1個周三公休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2ty9b0X If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%