煎烤鱸魚雞腿 果味添清爽

炙烤鱸魚鮮蔬捲佐梨果莎莎229元/梨饗限定 鱸魚鮮嫩，莎莎醬清脆多汁帶微辣酸味。 臺中公園智選假日飯店的Great Room聚坊餐廳近年力行從產地到餐桌的概念，今年更將台灣食材範圍逐漸縮小到台中在地食材，夏季推出的東勢梨果限定餐，清爽消暑。 報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏 繼春季主打霧峰區生產的白花馬齒莧、黑葉白菜及甜茴香入菜後，夏季主打梨饗宴。主廚胡宗強說：「夏天進入東勢高接梨產季，豐水梨先上市、接著是新興梨，雖然清甜多汁，但因味道清淡且容易出水，一般來說，在西餐上梨果入菜，在冷菜上比較常見，熱菜則多使用在醬汁上，為了呈現梨肉的主軸，並解決梨子去皮後很容易黑的缺點，我只能取其脆度及清甜，反覆試了多次才成功。」 新主任的主廚胡宗強，馬上推出梨饗餐，強攻暑假市場。 開放式的聚坊以歡聚吧為主，座位開闊且明亮。 梨饗限定的主菜鱸魚鮮蔬卷，是將梨子與番茄、檸檬汁、辣椒搭配成甜酸的莎莎醬，表皮焦脆的鱸魚菲力沾上莎莎，吃來微辣卻很清爽。另一道主菜梨果菠菜雞腿，先將雞腿的皮肉分開，再把梨子及汆燙後的菠菜塞入其中，先煎至金黃後再高溫爐烤，梨子甜味進入雞肉的組織中，讓雞肉多汁帶甜味，菠菜也保有鮮綠感，搭配主廚做的醃紫高麗菜，酸甜開胃。 烤雞胸略柴 賣至9月底 梨子在歡聚沙拉吧上也大量出現，梅漬梨果乳酪串中有加入核桃碎的cream cheese、浸泡過梅汁的水梨，梨肉在梅汁中味道更重了些，搭配濃郁的乳酪，厚實卻不膩。番茄乳酪盤裡增加了芙蓉豆腐及梨子，吃來脆軟交織。但雞肉梨果沙拉的烤雞胸肉吃來則略顯乾柴。 含生菜、開胃小品、冷盤、湯品及飲料的沙拉吧每人收費269元，而加點的主餐則每道69元起至269元不等，可視個人食量來決定是否加點主餐。梨饗限定餐只賣到9月底，但會視產季供應情況做調整。 嫩煎梨果菠菜雞腿佐梨果紅醬199元/梨饗限定 外皮烤得焦脆肉嫩，紅醬的番茄味道相當濃郁。 義式雞肉梨果田園沙拉佐羅勒青醬/269元歡聚吧菜色/梨饗限定 青醬的九層塔香，白酒醋帶微酸。 梅漬梨果乳酪串/269元歡聚吧菜色/梨饗限定 梨子帶著梅汁的酸味，乳酪濃郁帶堅果嚼感。 海鮮梨果繽紛沙拉佐檸香 酒醋醬/269元 歡聚吧菜色/梨饗限定 白酒醋浸漬過的梨子溢出酸味，清涼開胃。 聚坊夏日梨果盤佐義式油醋/269元 歡聚吧菜色/梨饗限定 豆腐軟綿、梨果脆，口感交迭好豐富。 香煎松阪豬佐義式咖啡醬＆手工甜漬蘋果269元 【經典主餐】天使細麵份量恰好 松阪豬有咖啡香 雖然每3~6個月調整一次菜單，但有幾項經典的主菜受到老客人的歡迎，始終留在菜單上沒被更換，像平日活力午餐限定天使細麵，蒜香濃卻不嗆，份量適中，是蔬食主義者很喜歡的一道主菜。 爐烤豬肋排刷上加了酸甜柑橘味的BBQ醬汁，吃來脂豐潤口。而搭配松阪豬的義式咖啡醬，帶著焦糖香，替味淡的豬肉增添了濃郁沉香的風味。 蒜香蘆筍天使細麵 69元 羅勒青醬蛤蜊義大利麵 129元 爐烤豬肋排＆黃金薯片 269元 【美味路標】 台中市中區自由路2段94號 (04)3505-5500轉2803 11:30~22:00 V、M、J 無休 收費停車場 需加收1成服務費 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2uOmCc0 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%