台北蔬食速食店顛覆「純素」想像　漢堡、鬆餅都是素的

文、圖／米兒

雖然還是很愛吃肉，但是這幾年卻慢慢發現，好吃而且讓人能愉悅享用的蔬食愈來愈多，也讓米兒每隔一段時間，就想找家蔬食解解饞。而MISS GREEN，就是看了姚舜大哥的報導而決定去嘗嘗看的。

聽說MISS GREEN前身是一家小小的蔬食式速食店，因為東西好吃，生意愈來愈好，所以才搬到現址擴大經營。綠意盎然的MISS GREEN，就如同店名一樣，整家裡飾以許多新鮮和乾燥的植物，給人一種很舒服的感覺。座位分樓上樓下，米兒二次去用餐樓上都客滿，只好坐到地下室，地下室其實布置得挺像小花園，可惜蚊子多了一點。

姚大哥的報導上說，店主人Vivian張雅倫本身就是位「Vegan美女」，果然Vivian給人很舒服的感覺，原來她是在國外求學時接觸到蔬食、環保的概念而開始身體力行，讓家族從事食品餐飲業的她決定回台投身蔬食推廣；Vivian笑稱自己是家族中少數吃素的異類，當初家人對她要做蔬食也不甚至支，但是她卻沒有因此而打退堂鼓，反而努力把在國外讀書時接觸到的美式食物變成純天然的蔬食，而且為了講究純天然，她更是絞盡腦汁自己去「變」出能讓味道變得更好的食材。

例如，她自己培養的「綠色好菌」，就是利用有機的南非國寶茶發酵而成，能夠幫助代謝、抗氧化，用來調和果汁或飲料，喝起來帶著清新的酸甜，喝過的人都喜歡。另外，為了要做出完全無蛋奶的蔬食，Vivian還自己研發用花生醬和椰奶做的素食起司醬，而且堅持所有食材「絕對不用加工品」，諸如此類的小地方，讓Vivian做出來的蔬食，不僅有著吸睛的賣相，也用美味帶給客人健康的綠色能量，在這裡吃蔬食，常常讓人忘了自己正在吃素，從而愉悅地吃出健康。

擴大營業後，Vivian的菜單更加豐富了，除了招牌的「開面三明治」、「帕尼尼」之外，還多了沙拉、開胃菜、漢堡、薄餅……等等，像是厚厚塗著素起司醬，疊上番茄、鷹嘴豆泥、豌豆苗、山蘿蔔葉和紫洋蔥的「活力番茄開面三明治」，不僅賣相誘人，吃起來的豐富滋味，也讓人很有飽足感。

因為蔬食強調的就是用純天然的蔬果入菜，Vivian也特別去找了許多有機食材和台灣小農食材入菜，不但能確保食材品質與食安問題，而且也可以幫助小農行銷農產品，她認為，這是一種雙贏局面，像是有機甜菜根、地瓜、芝麻葉、櫻桃蘿蔔等等食材，都是直接小農購買的優質農產品。

有了好的食材，Vivian的創作空間就更寬廣了，她和幾個姐妹們總愛埋首廚房研發新菜色，為的就是做出更多美味的蔬食來。

不過，雖然這裡有推出商業午餐，但米兒不推薦這裡的商業午餐，如果預算允許，建議還是點菜單上的菜色，因為米兒第二次來吃商業午餐感覺沒那麼到位，還是單點的菜色好吃喔！