多汁羊排 辛香迷人

法式羊排佐大蒜奶油 550元/單點 孜然香氣鮮明，又不會濃得過頭，烤的火候精湛，軟嫩帶汁。 若不是按址索驥很容易錯過的Corazon 心享食，由3個長年在國外生活的大男孩共同掌廚，正所謂三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮，做出來的餐點顛覆我對西餐的味覺記憶，有其獨到的風味。 報導╱廖玉如 攝影╱陳逸宏 股東中Hiro是台灣人，在美國讀書、工作8年，期間都在餐廳打工，對料理著了迷，乾脆揹起行囊到美食殿堂法國學藝磨練。Axel則是法國人，15歲就進餐飲學校，紮穩料理根基，受到喜歡東方文化的媽媽影響，離鄉背景到台灣。而Jed在美國長大，曾跟日、法甜點師傅一起工作多時。 法式羊排是Axel的普羅旺斯家鄉味，先以孜然粉醃過，再加迷迭香與蒜烤。肉質非常軟嫩，原來烤的時候還加了蔬菜高湯保濕，孜然與香草香氣濃而不熅，成功掩蓋住羊羥味。搭配的沾醬捨薄荷醬，改以飄著蒜味、更濃郁的香蒜酸奶醬取代，沾不沾都好味。 Hiro以西式的番茄牛肉汁燉煮牛肚、牛筋、牛肋條，附上泰國米，沾番茄與肉香濃醇的醬汁後，有從綠葉晉升成紅花的實力。 章魚的異想世界中，章魚被天然食材萃取出來的汁液染成粉紫色，彈Q中蕩漾著羅勒的清香。佐上融合黃蘿蔔、洋芋、橙皮、薑及鮮奶油的泥醬、巴薩米可醋及多樣生菜。單嘗各有風味，味道淡雅，合著嘗則多層口感交織。 Hiro(左起)、Jed、Axel都愛料理，激盪出與眾不同的新食尚。 紅酒燉牛肉 550元/單點 不論是牛筋、牛肋條還是牛肚都燉得很宜口，醬汁番茄與肉香競豔。 章魚的異想世界 320元/單點 章魚彈Q有羅勒香，襯底的黃蘿蔔泥綿密、香雅，風味清新。(不定期供應) 餐酒館 中午不營業 甜點是Axel跟Jed的強項，把熔岩巧克力改成一樣會爆漿的抹茶蛋糕，日本靜岡抹茶香濃、不苦也不澀，濃稠到會黏舌。沾上莓果香濃的冰淇淋，更濃、更香，由於抹茶不苦，相形之下冰淇淋就顯得偏甜了點。Corazon心享食晚上才營業，白天來可是沒開門喔！ 熔岩抹茶蛋糕 130元/單點 切開後抹茶像岩漿般流下，茶香濃而不苦。 焗烤時蔬 260元/單點 加4種起司，乳香醇厚，番茄醬汁的酸正好能平衡起司的膩。 甜菜根燻鮭魚佐蘋果蒔蘿醬 240元╱單點 鮭魚鮮香加上蘋果輕脆、甜菜根甜與蒔蘿的香，交織出豐盈層次。 280元/單點 【料裡推薦】紙包魚 清爽份量大 用紅蔥頭煎過的七星鱸魚，加上淡菜、白蝦、白酒、番茄與香料煮出味，再用烘焙紙包起來烤，魚的個頭不小，湯汁帶番茄香、也有甲殼香及海味的甜。 380元/單點 墨魚海鮮燉飯 起司飄香 燉飯燉得較濕軟，吃來有濃濃的起司鹹香。透抽、白蝦及淡菜個個新鮮，透抽軟Q、白蝦肉彈鮮甜，淡菜煮得不乾，帶淡淡酒香。 600元/單點 櫻桃鴨胸 皮焦肉嫩 鴨皮煎得焦赤帶脂香。肉有的呈現8、9分熟，嘗來盡是濃濃的肉香。有的約莫5分熟，嚼來軟嫩帶香橙的果香與清甜。 200元/單點 蕎麥沙拉 和洋合璧 蕎麥麵淋了將柴魚高湯與水果、蔬菜打成綿密醬汁，勾勒出清甜微酸的好韻致。加上炒料和生菜，看似樸實，滋味卻很精采。 【美味路標】 台中市西區博館路161號 (04)2323-3218 18:00~00:00 周五、六18:00~02:00 現金 對面有收費停車場 周一休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2qTSlsp If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%