茶香調酒 風味多變

鳳梨和茶香酒味很契合，喝來順口。 【茶飲手札】 ●材料：浸泡碧螺春的琴酒45ml、包種茶糖漿25ml、藥草香甜酒5ml、萊姆汁15ml、糖漿10ml、鳳梨片1片 ●包種茶糖漿：包種茶葉40g、水600ml、糖600g 【警語：禁止酒駕；飲酒過量，有害健康】 1煮糖漿 水加糖加熱煮溶，加茶葉煮開後再煮30秒，過濾出茶葉，糖漿隔冰水放涼。 2打汁 材料混合後打成汁，加冰塊搖勻再濾出冰塊即可。 酸甜微帶酒氣，柔順爽口。 【圓頂帽的下午茶】 ●材料：伏特加45ml、黑醋栗香甜酒10ml、伯爵茶糖漿20ml、葡萄柚汁30ml、覆盆子果泥5ml、新鮮萊姆汁15ml及柑橘苦精2滴 ●伯爵茶糖漿：伯爵茶茶葉40g、水600ml、糖600g 【警語：禁止酒駕；飲酒過量，有害健康】 1泡煮 水加糖煮溶，下茶葉煮3分鐘，撈除茶葉，再煮3~5分鐘。 2過濾 過濾出茶葉，糖漿隔冰水放涼，與材料混合，加冰塊搖勻，過濾出冰塊。 Hank 【本日料理手】浸泡時間 因茶而異 以茶入酒，Asia49調酒師Hank提醒：「輕度發酵的包種茶，萃取時，茶葉一鬆開，頂多再煮30秒，就要過濾茶葉，以免產生澀苦味。重度發酵的伯爵茶則建議茶葉下鍋後，加蓋煮3分鐘。」萃取出的茶糖漿可冷藏冰存，搭配冰水沖開，風味很不錯。 協助拍攝╱Asia49(02)7705-9717 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2nQ3g4I If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%