法式水果塔 皮酥餡多汁

有機草莓帕尼耶塔 150元 紅豔欲滴的草莓內是透著櫻桃酒香、柔滑的卡士達餡。 LA SAISON主廚王大任原是日式居酒屋內場負責人，在北海道蜜月旅行時愛上了甜點的幸福味道，決定轉學甜點做為畢生職業，到福岡中村調理製菓專門學校學西點烘焙，並在當地名店16區拜師學藝5年，去年底開了這家以台灣季節食材入味的甜點店，頗有特色。 報導、攝影╱廖玉如 曾獲天皇勳章的16區，由日本知名甜點大師三嶋隆夫所創，王大任表示大師曾經說過「甜點的生命就在於鮮度。」他學成後回台開業，首要任務就是到各地尋找節令好食材，以有機為優先，其次是擁有生產履歷的。職人精神也深深影響了他，因此店裡所有甜點製作都不假他人。 店裡的甜點以16區招牌的塔跟派為主，恩加地堅果塔原料是胡桃、腰果、杏仁、榛果、南瓜籽、芝麻、核桃以及夏威夷豆等8種堅果，塔皮結實而有咬勁，跟餅乾一樣脆，卻一點兒也不傷牙口，特地把黏著堅果的焦糖煮到跟堅果一樣的軟硬度，吃來像麥芽糖，香而不膩，滿嘴生香，有教人欲罷不能、上癮的魔力。 蜜月旅行改變了王大任的一生，找到了最愛的志業。 恩加地堅果塔 260元/12cm 酥黏得好有口感，堅果與焦糖香氣豐盈，愈吃愈涮嘴。 店規模迷你，透過玻璃隔間牆，可飽覽甜點的製作過程。 紅粉佳人 155元 融合塔的酥及千層的脆，又能嘗到葡萄柚酸、甜、多汁生津的好韻致。 品項不定 隨季節調整 水果塔也很有特色，塔皮薄到一切開或咬開就會碎裂的程度，完全不用擔心燥口問題，要煩惱的是如何吃得優雅，讓藏在塔中的餡料不要掉出來。不管是以雲林斗六葡萄柚為主的紅粉佳人、或南投有機檸檬當家的檸檬塔，還是選國姓有機莓做的草莓帕尼耶塔，款款酸甜汁多、都各有擁護者。 白酒果凍質地軟嫩，飄逸著濃濃的葡萄果香及丹寧酸，酒氣濃到懸浮其中的新鮮水果粒，不論是甘甜的哈蜜瓜，還是酸香的金棗，入口都帶著優雅酒香。由於甜點全部自己一人做，加上嚴守在地與當令的原則，每日的產品會隨機更動，建議先以電話洽詢是否有喜歡的口味。 南投有機檸檬塔 135元 檸檬酸及清香味摩挲鼻尖，奶油輕柔不膩，微甜沁香。 草莓蓬蓬裙 150元 鬆軟海綿蛋糕加上草莓醬的甜與新鮮果粒的酸，交織出浪漫的旬之味。 白酒果凍 120元 酒香鮮明濃卻不醉人、酸而不澀，加上鮮果，引人垂涎。 65元 【特色品項】直笛派 入口即化 王大任說：「我用日本麵粉跟法國發酵奶油做出432層派皮。」直笛派皮的厚度約莫0.3公分，最能襯托飄溢著櫻桃酒香的卡士達餡，吃來香爽不膩。 225元/直徑10cm 草莓派 草莓風味濃郁 千層派皮上鋪了自製有機草莓果醬、開心果揉合杏仁的奶油餡及新鮮草莓果粒，派皮烤得酥香，草莓的酸甜比杏仁香來得凸出，可惜甜度高了點。 135元/4×6cm 有機草莓千層派 酸甜有帶酒香 千層派底部的2層夾了覆盆籽果醬添爽口風韻，上層派皮則灑糖粉過烤，帶來像焦糖片的脆度。夾層的卡士達餡加櫻桃酒及新鮮草莓果粒，去膩添香。 150元╱罐 文山包種茶雪球 酥鬆飄香 把文山農會出品的包種茶磨成粉加麵粉、奶油裡做成雪球基底，烤酥後再灑糖粉、玉米粉與包種茶粉，雪球蓬鬆酥脆、軟硬宜口，吃完不會口乾舌燥。 【美味路標】 台中市南屯區黎明路2段170號 (04)2386-0193 12:00~20:00 現金 附近不易停車 周日、一休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2l9aTPo If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%