手作私房甜點 口感多層次

自有90元 酸香溢頰，優格增加滑順感。 原來主打外帶伴手禮的「好的手作」，為了讓上門的客人也能歇個腳、喝杯咖啡，將老房子重新改造後，成為煥然一新的「厝咖」咖啡館，甜點及飲料的選擇都更豐富了。 報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎 老闆陳圻受說：「開了咖啡館後，我希望在地農產的比例可以增加，因此設計的蛋糕多以水果為主，得在天然的原色中做出變化並堆疊出不同層次，希望一口的蛋糕中，可以有前中後段不同的感受。」 心莓是重乳酪蛋糕，乳酪中加了黑莓、藍莓及覆盆子3種莓果，以呈現漸層的色澤，陳圻受說：「這個蛋糕送入烤箱後，得逐漸降低溫度烤上1個小時才能成型，因為溫度持續在變化中，我得隨時盯著才不會失敗。」心莓跟一般冷凍的起司蛋糕不一樣，入口綿密且軟滑，而微酸的莓果很解膩。 陳圻受把自己的身體當試紙，做出過敏體質也能吃的甜點。 位於巷子裡的厝咖有一片陽光灑入的向陽座位區。 三樓90元/片 吃來是軟中帶Q，甜卻不膩。 自有是以杯子盛裝的甜點，由餅乾碎、優格、檸檬磅蛋糕和自製果醬層層堆疊，以小湯匙挖到底，一口能吃到軟脆香滑的不同口感，還有香蕉乾的特殊甜味。 名字有趣的三樓，材料只有鮮奶、糖、蛋及麵粉，是利用材料比重來做出層次，以150℃低溫烘烤1小時，陳圻受說：「烘烤過程中需一直觀察蛋糕的變化，太生會像羹狀，太熟口感又太硬。」看似普通的蛋糕，卻結合軟糖、卡士達和海綿蛋糕等多層口感，讓我很驚訝。 座位不多 不接受訂位 鳳梨翻轉最重要的鳳梨焦糖醬，「我選了冬天的金鑽鳳梨，滋味較酸，味道是市售的鳳梨罐頭比不上的。」陳圻受說。底層的鳳梨磅蛋糕因為鮮奶比例較多，所以吃來是軟綿濕潤的口感，而上層的焦糖鳳梨層帶脆感。厝咖每日提供的甜點口味不盡相同且數量不多，賣完就不再供應，因座位不多不接受訂位，建議抱著嘗鮮的心態上門，會有更多驚喜。 心莓90元 軟綿中帶著濃郁的起司味，有些許酸甜感。 焦糖鳳梨翻轉90元/片 吃來有點黏牙，焦糖鳳梨帶脆皮的咬感。 蜂蜜核桃塔90元/片 核桃堅果量多，且蜂蜜味香甜。 水果巴黎90元/個 起司味香濃，蔓越梅果醬酸甜解膩。 阿里山秋茶 140元 【推薦飲品】冷泡茶香味宜人 香水檸檬沁涼 厝咖的飲品也花了些巧思，招牌美式咖啡真的就是以美式咖啡壺煮出來的淡咖啡，味道淡雅，沒有濃縮咖啡加水稀釋的苦澀感。冷泡茶則是阿里山烏龍茶，秋冬季節用的是秋茶，茶味雖比春茶稍淡雅了些，但有宜人的清香。 以自家醃製的香水鹹檸檬搭配氣泡水，鹹甜的沁涼爽口讓我很喜歡，尤其香水檸檬整片入口也不覺得酸澀。 不喝茶及咖啡可選擇加了甘草、薄荷葉、檸檬草、蘋果的無咖啡因花草茶，真的讓人有放鬆感。 厝咖•啡 130元 香水檸檬氣泡飲 150元 放輕鬆花草茶 160元/熱 【美味路標】 台中市忠義街8巷20號 (04)2317-0581 13:30~19:00 現金 周一休 附近停車不易 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2le15Xz If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%