竹市眷村味 私房年菜飄香

作者記者李青霖╱新竹報導 | 聯合新聞網 –  87歲的眷村奶奶龐桂英調製的「清蒸臭豆腐」，口味獨到，成為昨天新竹市「眷村年菜好味道」品嘗會的熱門菜，被一掃而空；祖籍浙江的爺爺則端出大白菜紅燒獅子頭。上百道眷村獨門廚藝，讓市民大快朵頤。 「端上桌的菜，多屬私房料理，平常吃不到。」市長林智堅說，他的最愛就是「清蒸臭豆腐」，味道濃郁、湯汁豐美，豆腐入味。龐桂英的家人說，台北南門市場有一家臭豆腐老店，因後代人不願接手而關店，龐桂英曾請求老闆傳授，老闆只給一鍋滷汁，也讓她沿用迄今。 她說，臭豆腐要好吃，需在滷汁加入莧菜、鹽巴，醃漬1至2天，撈起後將豆腐洗淨，連同滷汁在電鍋裡清蒸，「熱熱的最好吃。」昨天，她還特別為市長林智堅蒸了一鍋打包。 林智堅說，新竹市在日據時期是台灣重要軍略要塞，台灣光復後，來自大江南北的軍眷入住，新竹最多曾有47個眷村，因而承襲了大陸各省的特色菜，形塑成新竹獨特的美食風景。 一大早就有市民憑發票兌換美食券，等著大快朵頤。眷村老中青三代人總動員，上百道美味包括：眷村滷味、夾沙肉、醬燒東坡肉、鹹魚焢肉、葡萄鴨、獅子滾繡球、上海菜肉大餛飩等，還有刀削麵、酸辣湯、炸饅頭等現作麵食讓民眾品嘗；另有歡樂繪畫趣、眷戀美食金元寶DIY等親子活動。 文化局精選58道眷村年菜，輯印成年菜食譜2000冊，現場發送，讓民眾在春節大展廚藝。 Let's block ads! (Why?) via 旅遊新聞 - 頭條新聞 - Yahoo奇摩新聞 http://ift.tt/2jwIen8 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=https%3A%2F%2Ftw.news.yahoo.com%2Frss%2Ftravel&max=3, then send me