【勵志片】柚子麵飄香 台灣郎的日式拉麵夢

開在林口長庚商圈的日式拉麵店「麵家勝八」，老闆是69年次，學習餐飲出身的趙智垣，退伍後他曾經在私立中學的學生餐廳及知名航空公司空廚擔任廚師10多年的時間，但因為熱愛日本文化和對於創業的夢想，兩年前他不惜辭去收入穩定的工作，下定決心到日本大阪拜師學藝，學習道地的日本拉麵。 趙智垣在日本當地超過30年的老店「麵家八兵衛」學習兩年後，正式回到故鄉林口，砸下大把積蓄，開了當地第一間自家製麵的拉麵店，圓了自己的創業夢。 為了做出與日本水準相近的麵條，他特地在店內設了一間開放式的製麵室，每天休息時間一到，他就開始準備製作隔天要使用的麵條，為了控管品質和麵條新鮮度，堅持每日只限量中午30碗、晚上40碗，除了麵粉、醬油和明太子等食材堅持使用日本進口的原料，他還在麵糰中加入日本的黃金柚子皮，讓麵條吃起來帶有淡淡的柚子香氣，甚至連製麵用的水都是使用日本軟水，「雖然成本高，但能讓客人吃到道地的日本風味，我覺得相當值得！」 剛開不到兩個月的拉麵店在當地漸漸打響名號，每天平均兩小時就完售，但趙智垣仍不忘本，只要有小學生攜帶100分的段考考卷，他就免費請孩子吃一碗拉麵，為的就是鼓勵學童認真向學，和他一樣找到自己的人生目標，趙智垣感性的說：「料理是傳達幸福的一種方式，只要看到客人吃的開心，那比任何事都還來的重要。」（孫崇軒╱桃園報導） 麵家勝八 桃園市龜山區復興一路62號 12:00~完售 18:00~完售 不接受訂位 只收現金 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2uO9vJJ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%