新北2間人氣小吃店！銷魂滷肉飯、排骨酥湯

文、圖／Kuni (我為滷肉飯而來) 這一個兩個月不停試許多地緣性相近的滷肉飯。除少數外，大部分是之前吃過但沒機會寫的。複習吃過的店家是為了確認及探究細節上的差異。影響味覺的變因太多，或許無法做到完全排除，但能力範圍下我還是盡可能嘗試，也算一種浪漫吧。 變因其一就是人為與人事或多或少會隨著時間而改變，所以盡量挑時間相近一起吃最好。好比這次想試的中和許家莊與土城陳家莊，兩家本是一家。應該說土城那家原名為許家莊，是中和許家莊的女婿開的，後來為了冠夫姓才改名為陳家莊。這兩家多年前都吃過，印象中土城的滷肉飯較合胃口，如今為了做確認所以重新再吃一次。 首日吃土城店，用餐內容如下： 排骨酥湯(NT.40) 焢肉小份(NT.50) 乾蚵仔(NT.80) 桂竹筍(NT.50) 白菜魯(NT.40) 魯肉飯小份(NT.30) (土城陳家莊) (門口) (滷菜與滷肉) (一下子上齊) 排骨酥湯向來極愛，看到就是必點。陳家莊的湯頭尚可，缺乏個性與記憶點，不過排骨肉量異常多，這樣一大碗40台幣，值得。 (排骨酥湯) 白菜滷不算燉至軟爛，放進大量炸豬皮，耐吃。桂竹筍微酸開胃，乾蚵仔中等尺寸，可惜碎殼沒挑乾淨。焢肉我偏好肥點，但今天明顯過膩了。主角是滷肉飯，陳家莊的滷汁夠香，膠質夠，與當年印象如出一轍。 (白菜滷) (桂竹筍) (焢肉) (滷肉飯) 整體來說陳家莊滿合我胃口，唯一缺點是坐外頭蒼蠅多。吃到一半實在受不了，央請店員換室內桌位。店內沒蒼蠅，還有冷氣可吹，舒服多了。 (拍了十張都有你，害我差點回去再吃一次) 隔日試中和的許家莊本店，用餐內容： 排骨酥湯(NT.40) 爌肉(NT.60) 魯桂竹筍(NT.50) 魯白菜(NT.40) 嘴邊肉(NT.60) 魯鴨蛋(NT.15) 魯肉飯小份(NT.35)   (中和許家莊本店) (門口) (門口攤位) (菜單) (一下子上齊) 本店排骨酥湯頭調味較為單純，但肉量遠遜於土城店。嘴邊肉缺乏膠質與嚼勁，不算挺愛。焢肉好吃，肥瘦比例優質。滷蛋價位偏高，但滷製不夠入味。這東西常吃，以鴨蛋居多。一定滷至全熟或過熟，滷汁若不對或沒滷透，蛋黃就顯乾澀，蛋白如同嚼蠟。忽然想到永和金仙保平分店的滷鴨蛋，一顆才十元，滷得真好。 (排骨酥湯) (桂竹筍) (焢肉) (嘴邊肉) 中和許家莊的滷肉飯一如以往印象，較不合胃口。今日此行總算恍然，原來是肉燥偏柴缺了膠質阿。向來不愛偏瘦的肉燥，曾拿過兩屆滷肉飯冠軍，但個人就是吃不慣。 (滷肉飯) 我喜愛肥嫩肥嫩又不會過膩的肉燥。淋在剛悶好又粒粒分明的白飯上，滷香藉著蒸氣昇華，入口一瞬間是滷汁與白米相互不停的激盪，完美無缺。 土城陳家莊魯肉飯(原為許家莊) 地址：新北市土城區中華路一段231號 電話：(02)2274-5373 時間：10:00~21:00 中和許家莊魯肉飯 地址：新北市中和區莒光路117號 電話：(02)32349363 時間：06:00~21:00 Wed~Mon 用音樂來詮釋美食 小提琴家KUNI Kuni(藐視王法的世界)粉絲專頁　Kuni(藐視王法的世界)部落格 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2uIMjdY If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s