【美味片】什麼樣的蛋糕 竟值中學校長1個月薪水

豐原被譽為糕餅之鄉，那究竟是什麼原因，讓豐原餅這麼出名呢？原來在日治時期，豐原是東勢林場木材集散地，在這邊形成一個經商往來的環境，各行各業都很發展，糕餅業也不例外。加上民國14年時，日本總督府舉辦了一個台灣區糕餅比賽，創立老雪花齋的呂水，以雪花餅（綠豆椪）及花豆沙餅（冰沙餅）獲得銅牌獎，在那個時代，台灣人打敗日本人得獎，是一件轟動鄉里的事情，名聲一傳十、十傳百，消息很快的傳遍台灣，吸引許多人來買餅外，也有許多人慕名來學做餅，糕餅業就這麼在豐原這邊繁盛了起來。 名氣打響之後，豐原餅受歡迎的程度，到底有多誇張呢？第3代接班人呂弘仁說：「在金融海嘯之前，中秋節前兩個禮拜，平均每日生產量甚至可以達到1天生產3萬顆雪花餅。」接著笑道：「有些人會開玩笑說我們這個餅店，就是做一個中秋節吃一年，正確來說其實是做一個中秋節打平一整年！」 然而這家飄香百年的餅店，除了獲獎的雪花餅及花豆沙餅馳名外，還有一味教日本皇室閑院宮載仁親王吃完還要的鹹蛋糕喔！原來當台灣鐵路貫通在台中接軌完成時，載仁親王來台主持貫通典禮，中部士紳動員款待他，呂水就是當年廚師團隊中的一員，餐畢臨時被要求追加一個甜點，呂水靈機一動，用清蒸的方式蒸出了蛋糕，將手邊現有的鴨蛋、碎肉、蔥末等等炒出一個餡料，夾在蛋糕中間， 做成1個甜中有鹹的甜點。載仁親王吃了之後非常喜歡，又要了一塊，並且打賞了20塊錢，當年的20塊錢相當於1個中學校長1個月的薪水。 後來呂水將這款蛋糕稍加改良變成老雪齋的招牌鹹蛋糕。鹹蛋糕的原料很簡單，把雞蛋、麵粉與糖攪和成麵糊，入模後蒸約10分鐘，掀蓋鋪上以豬油、紅蔥頭炒香的筍丁，再倒入第2次麵糊、抹平後續蒸約15分鐘，扣出來就是扣出來就是蛋香四溢、口感綿密、鹹甜鹹甜的古早味點心。（廖玉如╱綜合報導） 老雪花齋 台中市豐原區中正路212巷1號 (04)2522-2713 08:30~21:50 每年中秋節後休7~10天 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2suRuvP If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%