高雄時尚風麵店！12道工序將「麵線」料理成台式pizza

文、圖／影子 NoodleMix 禮面作是一家連鎖品牌，目前高雄只有一家分店在辛亥路上，而且已經經營了數月，上次來附近用餐，竟然沒有發現。店家主打精緻中式麵食，跳脫傳統麵食小吃店格局，以時下最流行的時尚風，吸引年輕族群以及小家庭的青睞。 明亮寬敞的用餐空間，外加還有冷氣供應，可以舒舒服服享受餐點。 對於初次來用餐的朋友，建議可以參考店家的推薦。 採自助式點餐方式，直接到櫃檯點餐。 主打中式麵食，涼麵、乾麵、湯麵，口味多樣，連素食口味都有。 菜單背面是小菜和滷味的部分。 黑滷系列可以自行挑選想吃的項目，畫面中有手工甜不辣、五香豆干、滷蛋、海帶、金針菇、季節時蔬、嘴邊肉(菊花肉)等。 喜歡重口味的朋友，店家有準備二種醬料供大家使用，左邊是蒜蓉醬，右邊是辣椒醬，這二種醬料都不錯，蒜蓉醬可以讓滷味味道更深入。 面子小菜-皮辣紅63元 東北傳統涼拌菜，又叫老虎菜。裡頭有小黃瓜、皮蛋、豆皮、花生以及辛香料，用店家特製的椒香紅油提味，皮蛋吃起來沒有特殊臭味，反而可以讓辣勁減緩。 招牌乾麵系列-辣雞寬麵132元 我喜歡辣雞寬麵的味道，其實吃起來一點都不辣，裡頭的寬麵搭配了蛋香、高麗菜、豆芽菜，以炒麵手法把香氣炒出來。 招牌乾麵系列-北京黑壓壓醡醬麵70元 全世界只有北京和韓國會做黑醡醬，而店家是根據北京作法製成，醡醬裡面會呈現黑色是有加竹炭的關係，醡醬吃起來沒有台式醡醬來得鹹，只是吃完嘴巴會黑黑的，就看大家習不習慣。 涼麵系列-山東老虎伍俗辣78元/小 和剛才的皮辣紅小菜做法類似，只是多了麵條，這麵條還是來自台南知名製麵大廠，口感很彈牙，香辣的滋味涼麵，深受老公喜歡。 6吋台式PIZZA麵線煎90元 店家採用的麵線出自國寶手工麵線大師潘順龍之手，以十二道工序，才能完成，可見相當費工。麵線裡有麻油和蛋液，可能是我不習慣麻油味道，我比較習慣麵線拌蒜香油蔥吃法。 有機豆漿炸蛋蛤蜊湯麵107元 湯頭基底全是有機豆漿，整碗湯頭怕過於單調，加入了炸蛋增添香氣和油脂味。 店家的麵條品質都不錯，不管是我們剛才吃到的涼麵或是乾麵，麵條都相當有嚼勁。 整碗的油脂來自於炸蛋，炸蛋建議泡一下軟化之後會比較好吃。 從台南起家，到現在全省有多家分店，店家想做的是推廣中式麵食精神，不惜從各地找來多位製麵職人和知名製麵廠，共同打造出台麵魂，要和日本拉麵、義大利麵來抗衡，這樣的精神令人佩服。中式麵食除了傳統經營模式，也可以走時尚年輕風格，為傳統美食注入新血，有特色的麵食店，推薦給大家。 NoodleMix 禮面作 地址：高雄市左營區辛亥路181號 電話：07-5565929 營業時間：11:00～21:30 公休日：無 高雄食記大冒險部落格　高雄美食同好會FB粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2uBlSGw If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s