除了貝果 好丘還想推廣眷村菜 信義店獨家上菜

▲好丘想雇廣眷村菜。（圖／好丘提供，以下同） 旅遊中心／綜合報導 四四南村是台北地區第一個眷村，現址外觀保有當年的眷村建築風貌，低矮又別有舊時風味的歷史人文生活場景，而眷村菜則是台灣的特色菜系之一，好丘信義店除了貝果及輕食之外，現在希望將眷村菜年輕化並推廣，推出了白菜獅子頭、黃豆紅燒肉等經典眷村菜。 好丘信義店的眷村菜飯食料理以蒸煮慢燉為主軸，菜色包括有白菜獅子頭、黃豆紅燒肉、椒麻口水雞、麻婆豆腐，再搭配上海菜飯與手漬小品，簡單樸實、低調，引領大家回味過去的人情味。 ▲白菜獅子頭。 白菜獅子頭（360元） 獅子頭因為肉丸形似獅子的頭而得名。獅子頭油炸至表面黃金微酥香脆，然後再用小鍋細火慢燉，食材吸飽了醬汁的精華，可以吃到豬肉及大白菜的鮮甜。 ▲黃豆紅燒肉。 黃豆紅燒肉（340元） 這是最常出現在眷村餐桌上的家常菜，但每個村子都會有各自獨家版本。好丘選用「藤香」出產非基改黃豆，混和白仁與黑仁，使用「巧活」豬五花肉，選用「豆油伯」金豆醬油湯汁燉煮入味，將黃豆加入豬五花肉中一起燉煮，是超級下飯又兼具營養的眷村料理。 ▲椒麻口水雞。 椒麻口水雞（340元） 源自大陸四川的麻辣口水雞，之所以稱為「口水雞」是因為其中的麻辣帶勁，甜中帶辣，辣而不嗆，層次豐富，好丘主廚將醃漬雞腿肉蒸熟後，切細條以吸附麻辣鍋香的醬汁。 ▲麻婆豆腐。 麻婆豆腐（320元） 麻婆豆腐麻的味覺是來自花椒，而辣的味覺則是來自辣椒，這道菜突顯出了川菜「麻辣」的特點，好丘表示，眷村媽媽提點麻婆豆腐要成功的七大要訣「麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙」，外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐入口滑嫰。 好丘信義店 地址：台北市信義區松勤街54號 電話：02-2758-2609 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2mS4cSd If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s