男人廚房異國料理 印度常見的「蕃茄咖哩」

文、圖／男人廚房1+1 我想大家都知道咖哩的起源是印度，那如果我說印度以前其實並沒有所謂"咖哩"的這道料理是不是有點令人驚訝！因為對印度人來說，"咖哩"就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，所以每個家庭都會依照自己的口味和喜好改變使用的香料，也造就了這道料理千變萬化和令人著迷的原因了。 今天就和大家分享印度常見的蕃茄咖哩，大家也可以依照自己的喜好隨意做變化，創造出屬於自己獨一無二的料理喔。 食　材： 去骨雞腿肉 500g 印度咖哩粉 2.5大匙 牛蕃茄 3顆 大蒜 3瓣 高湯 500ml 無糖優格 2大匙 鹽 少許 香菜 少許 作　法： 1. 首先把雞肉與咖哩粉均勻混合，並且醃製6小時。(最好隔夜) 2. 雞肉醃好後，起油鍋，先將大蒜爆香，再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。 3. 接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯，並轉大火煮滾。 4. 等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮，直到湯汁收乾(約20~30分鐘)，起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。 5. 盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。 TIPS 1. 喜歡蕃茄味重一點的人可以加入番茄糊增加香氣。 2. 在煨煮的過程中還是需要定時攪拌以免燒焦喔。 3. 高湯已經有調味了，所以最後鹽巴的部分記得不要添加太多。 這道充滿異國風味的印度蕃茄咖哩非常適合喜歡辛香料的人，大家千萬不要錯過了喔。 男人廚房1+1 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！ 部落格、粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2toscRE If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s