【知識片】日本茶種類多 一片通曉

日本茶分類多，風味也大不相同。 同樣是茶，日本茶跟台灣茶的風味可是差了十萬八千里，你知道其中的差別嗎？ 日本茶是在茶葉採收之後，先以高溫蒸汽進行｢殺菁｣，令茶葉中的酵素停止發酵，也就是所謂的未發酵茶，與經過發酵的台灣茶最大的差別就在這邊。 經過殺菁的茶葉，再透過反覆揉捻或是使用機器整形、烘乾，就成為常見的煎茶。而煎茶再經過經過高溫焙炒，令茶葉帶有烘焙香氣，就是所謂的焙茶。而日本茶中最高級的玉露，則是在茶葉採收前20天搭設棚架隔絕陽光照射，並以人工採收一心二葉的嫩芽，減少兒茶素產生，因此價格不僅高昂，且少了苦澀味，更多了甘甜的旨味。若是將玉露的茶葉研磨成粉，就是日本茶道常用的抹茶。學會了嗎？下次看到日本茶，就不會再霧煞煞囉！(石永豪╱綜合報導) 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2wf6W0V If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%