活白鰻魚串 限量嘗鮮

醬烤鰻魚串100元/串 塗滿帶甜味的鰻魚骨醬汁，襯出活鰻的香潤鮮美。 在宜蘭頗有知名度的林北烤好串燒店，繼台北設分點之後，也南下插旗在高雄，店名沒有用林北烤好原本招牌，而是改叫林桑手串本家，感覺比原本豪邁帶點草根的店名，多了些日式風味。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽 店長說，不同料理不同烤法，串燒炭火，烤魚則烤箱小火慢烤。 林桑手串本家的菜色，約8、9成比照原始林北烤好總店，最大不同，就是多了鰻魚料理，而這裡挑選的是彰化產的白鰻，店長李元盛說：「這邊品質穩定，是大量出口到日本的，我們挑選每尾1斤半的尺寸，厚度與肥瘦最適中，適合做鰻魚串與鰻魚飯。」鰻魚每天新鮮進貨，前製作業是要先烤過再蒸過，李元盛說：「先烤的原因是要讓肉質緊縮，就會方便仔細去掉魚刺，接著再蒸到熟。」而鰻魚串的另一個靈魂就是烤醬，李元盛說：「是用鰻魚骨、雞骨、柴魚片，加上醬油、味醂等熬出。」 將蒸熟的鰻魚串起，浸泡一下烤醬後，就以直火高溫烤炙，若是顧客坐在板前的位置，還能聞到那飄出的魚香與醬香。現烤好的鰻魚趁熱入口，感受得到肥腴與細嫩，醬汁的鹹甜襯托出魚的鮮醇。 現殺鰻魚 每日限量 想吃得飽足，別忘記鰻魚飯，上頭的鰻魚肉與鰻魚串烤法相同，底下墊著白飯，淋上鰻魚骨醬汁，飯的熟度剛剛好，嚼來飽實鹹甜，味道迷人。 鰻魚也可以做成玉子燒，裡頭是鰻魚，外圈層層捲起蛋皮，調味甜大於鹹，起司炸鰻魚則是將蒸熟的鰻魚裹上麵包粉再炸到表面酥香，搭著泰式醬，酸甜酥香。 這裡的料理種類豐富，除了鰻魚料理外，各式肉類串燒、炸物、煮物、主食、冷碟小菜皆有，但是為求新鮮，不少食材可每日有限量，尤其鰻魚料理，因為用的是每日現殺活鰻，因此晚點來就已售罄，只能下次再光顧了。 酥炸鰻魚150元 裹粉再炸，配泰式醬，平衡了炸的膩感。 鰻魚蛋卷100元 蛋卷調味甜甜的，包裹著鮮嫩的鰻魚肉。 午仔魚一夜干260元 一夜干手法封存魚鮮，吃得出魚肉細緻。 鰻魚丼飯250元/碗 現烤鰻魚搭著溏心蛋與小菜，吃下來香醇飽足。 比利時啤酒草莓口味150元(右)青蘋果口味140元 水果口味，滋味酸甜。 【禁止酒駕 飲酒過量，有害健康】 宜蘭櫻桃鴨 脂香迷人 店裡用了不少宜蘭當地食材，像是櫻桃鴨，以鴨胸來做串燒，略為去掉皮下豐厚的脂肪再於烤檯上炙烤，約莫7分熟最適中，嚼起來脂香迷人。 雞腿肉有多種調味，像是起司雞腿肉，除起司絲外，還加上美乃滋，再入烤箱或以噴槍炙燒一下，起司融化，帶出鹹甜好滋味。明太子口味則是進口明太子加上美乃滋拌成醬，一樣再炙烤過，入口時是滿滿的明太子鮮味與微微鹹辣，吃來過癮。 鹽烤櫻桃鴨120元/2串 起司雞腿肉 120元/2串 明太子雞腿肉 120元/2串 【美味路標】 高雄市新興區林森一路109號 (07)282-7287 周日~四17:30~01:00 周五~六17:30~02:00 周二休 現金 路邊收費停車格 【禁止酒駕 飲酒過量，有害健康】 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2v9ijdX If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%