| 記者華少甫／台北報導 台灣大學的正對面，有一家鼎太極麻辣火鍋店（原名：逗鼎麻辣鍋），是由素有「麻辣教父」之名的溫國智創立，店家不僅有顏色鮮豔的四神鍋，「火焰女神」肉盤更是受到許多年輕人青睞，以下就來介紹。好康分享，即日起至6月底，到店家消費套餐並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可獲得1份泰式酸辣皮蛋喔！ 
鼎太極總共有4樓，賣的除了鍋物跟熱炒之外，還有多種飯類套餐，非常適合三五好友相揪、台大學生下課聚會、師生宴之類，店家的麻辣鍋有四種湯底，分別是口味辣而不燥、有著花椒麻香的朱雀麻辣紅湯底；用豬大骨熬成的白虎香濃豬骨白湯底：加入濃郁香甜金黃南瓜的玄武太極黃湯底南瓜；以及酸辣香氣多層次的青龍酸辣綠湯底。 
主餐有手工拉麵、冬粉、飯可以做選擇，比較特別的是，如果客人點的是大份的餐點，店家都會附送黑蠔菇一隻，這種黑蠔菇是台灣目前最新的品種，吃起來有生蠔的味道，口感卻非常爆汁，上菜的時候是活的，放在真空包裡面，讓客人自己剪自己煮，「台灣很多農民跟我很熟，我希望讓更多人能吃到這款美味。」溫國智笑著說。 
這家火鍋店最有名的，就是「火焰女神」，目前肉品大多選用美國Choice等級的牛肉，希望讓客人吃到好品質，菜名之所以叫做火焰女神，是因為他在擺盤時會附上一個洋娃娃，肉片宛如她的衣裳，每一口都非常的「肉慾」，讓人想一口接著一口，最後再淋上70%的萊姆酒，有沾到酒的肉片跟沒有沾到的肉片，口感跟味道都很不同，是另類的「一牛兩味」吃法。 
菜盤方面也相當特別，可以選擇手摘雲霧豌豆苗或是綜合菜盤，手摘雲霧豌豆苗顧名思義，就是要客人自己動手去摘豆苗並丟到鍋內烹煮，又好吃又好玩，同時兼顧健康，而如果比較喜歡吃火鍋料的人，則也可以選擇另一款綜合菜盤。 熱炒方面，同樣也有好幾款值得推薦。 
老皮嫩肉
以雞蛋豆腐為底，外面炸得很老，裡面卻是滑嫩的口感，反差相當大，再淋上店家特製的酸辣醬汁，這道佳餚才完成。 
避風塘肥腸
原本是一道漁夫料理，將肥腸伴著蒜酥一起炒，再加上蔥花跟蒜，上菜的時候香氣四溢，許多人看到這道菜名可能會覺得是辣的一道菜，不過，它其實不辣喔！ 
梅干扣肉&刈包
這款刈包被店裡稱為「太極掛包」，外面的顏色是南瓜跟竹炭，與兩儀四象八卦有著密不可分的關係，梅干菜與外面許多店家也不同，肉要先炸過，菜則是使用濕的梅乾菜，光是沖洗浸泡就要花費一天的時間，最後再搭配醬料、蒜頭、胡椒粉、醬油膏等一起蒸，一切才大功告成。 
腐皮蝦捲
腐皮蝦捲的蝦子是用整顆蝦仁去切，由此可見店家用料的實在，相比外面許多港式餐廳都是使用蝦泥，蝦仁更可以吃到蝦子的口感與脆度，非常紮實飽滿。 
泰式涼拌皮蛋
使用美國生產的是拉差醬，加上檸檬汁跟糖下去調和，配上皮蛋、美生菜絲、芹菜段、洋蔥絲、小涼瓜等，口感酸酸辣辣的，非常爽口，也很適合拿來當開胃小點。 好康分享活動，即日起至6月底止，到店家消費套餐並出示《ETtoday東森新聞雲》app，便可獲得一份價值168元的泰式酸辣皮蛋喔！ 鼎太極麻辣鍋 地址：台北市大安區新生南路三段104號
電話：02 2368 6811
營業時間：11:30–16:00, 17:00–22:00（週五～週日營業至0:00） 《ETtoday東森新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動
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文、圖／ 橘子狗愛吃糖 對抗冬天寒冷的美食，大概就是各種火鍋跟燉湯是最常見的選擇，特別像是藥燉排骨，畢竟不是每次都能約大堆人馬一起圍爐吃飯，只有自己一個人吃藥燉排骨最方便又滿足，台中最有名的應該是北區的康寶，但在東區這也有...