超過60年的好滋味！這家店有超強刀工「把豆腐變細絲」

▲銀翼餐廳有許多經典菜色。（圖／記者華少甫攝） 記者華少甫／台北報導 位於金山北路上的老字號餐廳「銀翼」，是許多長輩都知道的經典餐廳，老一輩的廚師昔日都是跟國民政府一起搬遷來台，一晃眼餐廳已有超過60年的歷史，以下就來介紹幾款店裡的經典菜色；好康分享活動，即日起至5月底止，只要消費滿2000元，出示《ETtoday東森新聞雲》app便可獲得餐廳佳餚一份喔！ ▲文思豆腐的外型遠看如蛋花，但其實是把豆腐切成細絲，刀工相當厲害。（圖／記者華少甫攝） 文思豆腐 外型相當特別，遠看如蛋花，將中華豆腐沏成千條細絲，十足十地展現廚師高超的刀工技巧，，入口則溫潤清爽，這便是淮揚經典名菜「文思豆腐」。有趣的是這道菜的典故，相傳是由揚州天寧寺文思和尚研發，乾隆皇帝品嘗後大加讚賞，並將其列入清宮御宴名傳。 ▲鍋粑蝦仁撲鼻而來的香氣讓人食指大動。（圖／記者華少甫攝） 鍋粑蝦仁 店家以蝦仁、番茄、雞湯燴製濃汁，澆在炸酥的鍋巴上，碗中頓時發出吱吱聲響，香味也跟隨著白煙陣陣撲鼻。此菜除了色香味俱全外，還兼有聲響和煙氣，故名「天下第一菜」。當服務生把湯汁淋在鍋巴上時，撲鼻而來的香味讓人食指大動！ ▲鎮江肴肉跟雞肉的雙拼，味道非常地搭。（圖／記者華少甫攝） 鎮江肴肉 一塊塊肥瘦均勻、清醇鮮香的肴肉，佐以薑絲、鎮江香醋，味道也非常地搭，客人也可以選擇搭配不同的肉品，變成雙拼、三拼等經典菜色。 ▲蔥開煨麵的麵條相當軟爛。（圖／記者華少甫攝） 蔥開煨麵 煨麵作法是將生麵條直接放進熬製好的高湯中烹煮，直到麵體吸飽湯汁，而湯成濃稠狀時，才算完成。銀翼以特製的高湯及老雞湯細火慢煨，再加上爆香後的三星大蔥及蝦米等配料，讓這道名菜，成為許多座上賓的最愛！ ▲紅椒牛肉絲炒干絲是店裡的必點招牌。（圖／記者華少甫攝） 紅椒牛肉絲炒干絲 干絲類是來到銀翼必點的招牌菜，餐廳使用特別訂製的豆干，口感比傳統市場賣的還要更柔嫩，先將豆干、紅辣椒與豬肉切絲後，下鍋快速翻炒，辣紅色的辣椒絲與醬油色的干絲相互交織，油亮的外表也散發誘人香味，是一道考驗刀工與火侯控制的佳餚。 ▲銀翼餐廳跟《ETtoday東森新聞雲》合作。（圖／記者華少甫攝） 好康分享活動，即日起至5月底止，只要消費滿2000元，出示《ETtoday東森新聞雲》app便可免費獲得一份「豆沙鍋餅」或是一份「拌白菜心」喔！ ▲圖上為豆沙鍋餅，圖下為拌白菜心。（圖／記者華少甫攝） 銀翼餐廳 地址：臺北市大安區金山南路二段18號 電話： 02 2341 7799 營業時間：10:00–14:00, 17:00–21:00 《ETtoday東森新聞雲》現正與店家進行免費採訪合作活動 歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊《ETtoday餓勢力》臉書洽詢 更多旅遊情報 請下載東森新聞雲app Let's block ads! (Why?) via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2nMKYis If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s