吃一次就上癮的個人鍋物　比鍋子還大的M9和牛肉片

文、圖／米兒

其實黑毛屋開了很久了，米兒今年才第一次去，因為之前開在敦化南路上時實在太難訂位了！吃過之後才明白，為什麼會那麼難訂位了，因為米兒深深覺得，「個人鍋物，就該如是」啊！

當初黑毛屋的命名由來，據說就是因為主打美味程度更高的「黑毛」肉品為主，包括了自家進口MBS7-8及9等級以上的頂級澳洲和牛，並選擇最合作為涮涮鍋、壽喜燒食用的肩、背肉為主，因為乾杯集團進口的澳洲和牛量為全國第一，因此，在黑毛屋可以用更實惠的價格享受到最頂級的澳洲和牛，這可是許多牛肉愛好者成為乾杯集團死忠顧客的最大原因。

豬肉則是挑選宜蘭六白黑豬的梅花肉及五花肉，這原產於英國的六白豬，和著名的鹿兒島黑豬是同一個品種，因為只有四肢、鼻子和尾巴呈現白色，所以稱為六白豬，其肉質被公認為台灣第一，因為脂肪熔點較高，吃起來不僅不會有肥膩感，而且也不會有豬騷味。但因為產量少而生長慢，是非常珍貴的豬肉！但如果你喜歡時下最夯的伊比利豬，這裡也提供最高BELLOTA等級的伊比利豬，無論搭配柴魚昆布湯頭或是壽喜燒，各有不同的好滋味。

雞肉也是黑毛屋的自慢品項之一，長達90天飼育期的雲林黑羽土雞，擁有土雞為人讚常的彈Q肉質和濃郁的鮮味，用來做成博多火炊鍋，從湯頭、雞肉丸子到煮食的土雞肉都讓人吃了幸福感油然而生，搭配柚子胡椒食用，對於愛喝雞湯的人來說，這博多水炊雞肉鍋可謂夢幻逸品。

說到柚子胡椒，就一定要說說黑毛屋對搭配食材的沾料也不馬虎，昆布柴魚湯頭的鍋物搭配的是自家製的橙醋及二種芝麻醬，可以依自己喜好品嘗不同的醬料賦予食材的獨特口感；而如果點用牛肉鍋的話，套餐中有很特別的｢薄切牛舌｣，在湯裡輕涮之後，可以加上少許柚香、蒜味或是辣味三種沾鹽來提味，是很別緻的火鍋吃法。就連壽喜鍋用來沾肉的蛋，也選用聽音樂長大的雞生的「鮮力蛋」。這些小地方的用心，絕對會透過味蕾傳遞到心坎裡。

黑毛屋的食材呈現方式也讓人感到歡愉，講究的器皿及食材配色，光是上桌就先給人美好的視覺饗宴，一人一套的套餐式個人鍋，從一開始先品味豆腐及湯頭之美的湯頭腐，到軟嫩鮮美的手工丸，以及美不勝收的野菜拼盤，還有怕你吃不飽而準備的台灣越光米飯、雜炊或是讚岐烏龍麵，再加上餐後精心準備的甜點水果，除了配色之外，還講究季節感的呈現，難怪來這裡吃過的人都會留下深刻的印象。