限量仿宋宴 餐桌上演穿越劇

小菜8碟 3萬2800元桌菜菜色 包含8種小菜，每種都精緻開胃。 從書中尋找做菜靈感，是許多廚師的共同經驗，國賓粵菜廳即日起至12/31推出1桌3萬2800元的高檔仿宋宴，擺盤精巧、滋味雅致，因為做工繁複，仿宋宴得7天前預約，且每天限量1桌。 報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲 主廚林文彬推出宋朝飲食文化的桌菜。 國賓粵菜廳主廚林文彬翻看《吃一場有趣的宋朝飯局》一書，被書裡「饕客應該去宋朝」這話吸引，看完書後設計了一套仿宋宴，透過桌上佳餚，讓人穿越到古代，看看宋朝飲食風貌。 引書上的文字「杯、盤、碗、筷這些餐具是在宋朝齊備，煎、炒、烹、炸也在宋朝完善。」林文彬笑說：「以前熟悉的是滿漢全席，沒想到宋朝的料理也那麼有看頭。」 仿宋宴開場小菜8碟含稱珍為最、香醋辣菜、水晶斑膾、筍肉夾兒、黃金泡菜、椰香芋奶、老滷春旦和紅油芽菜。其中稱珍為最是從宋太宗和大臣蘇易簡的對話而來。宋太宗問蘇易簡：「食品稱珍，何物為最？」蘇易簡：「把薑、蒜、韭切碎搗成泥，兌上水後加胡椒、鹽混合均勻，是無上的美味。」 於是林文彬把韭菜、蒜頭、辣椒、蔥花等切細末炒香，再拌香油、鹽、胡椒等。淺嘗氣味豐富，把它當成佐醬，與其他小菜或菜色品嘗也很提味。 至於西湖東坡蒜子饆饠(音同畢羅)，饆饠據說是內餡有很多蒜末的餡餅，也曾在宋朝皇帝壽宴上出現。林文彬以蒜、蔥、黑胡椒和豬油做餡烤成大餅，並搭配東坡肉，肉質軟嫩不油膩，東坡肉湯汁喝來甘醇鹹潤。 西湖東坡蒜子 3萬2800元桌菜菜色 大餅可沾東坡肉湯汁品嘗。鹽烹膏蟳腐皮兜子 3萬2800元桌菜菜色 紅蟳蟹黃十分飽滿鮮美。小菜中的水晶斑膾是以魚清湯加海鮮做成凍。 價格不斐 需預約 整套仿宋宴還有饕賦六品、 燕窩餶飿(音同骨剁)燉翅、龍皇釀橙襯海鱻泊米、 鹽烹膏蟳腐皮兜子、黃蓉刀工鑲玉球、鴛鴦五針膾及小點，但10人一桌要價3萬2800元，並不便宜。 饕賦六品 3萬2800元桌菜菜色 項上一臠、霜前二螯、櫻珠煎蜜、杏酪羔羊、半熟蛤酒和蟹生帶糟等。小菜中的稱珍為最融合薑、韭菜、蒜頭、辣椒等，也可當佐料沾醬。包的內餡帶蒜香，皮酥香。 鴛鴦五針膾 3萬2800元桌菜菜色 【桌菜菜色】鴛鴦五針膾 刀工細 鴛鴦五針膾是利用烤鴨肉、雞絲、蝦肉、蟹肉、紅蘿蔔絲、山藥絲等，做成顏色炫麗的鴛鴦，林文彬說：「金庸武俠小說裡洪七公躲在御膳房樑上3月才吃了2次，甚至重傷之餘，遺願就是想再吃一次鴛鴦五針膾。」 燕窩餶飿燉翅 3萬2800元桌菜菜色 燕窩餶飿燉翅的餶飿是指餛飩，但包了以雞汁煨煮的燕窩，搭配燉翅，貴氣十足。 【美味路標】 高雄市前金區民生二路202號 (07)211-5211轉2353 11:30~14:00、17:30~21:00 V、M、J、AE 附免費停車場 每日限1桌，需7天前預訂，需加1成服務費 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2fuNyVH

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