洋風美食 在家輕鬆煮
逐漸西化的飲食習慣，讓異國料理愈來愈受歡迎，自家餐桌端出異國料理一點兒也不難，波波加洛主廚陳韋丞利用超市、賣場就買得到的食材，示範3道好吃異國料理。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
魚肉細嫩，醬汁也很夠味。 【香料白酒煮魚】
材料：
旗魚200克、小番茄100克、洋蔥、醃橄欖各50克、酸豆30克、蒜片20克、白酒80ml、水500ml、鹽、胡椒各適量
準備：
洋蔥、醃橄欖切塊，小番茄切半。
1油煎
旗魚切大塊，均勻灑上鹽、胡椒，入鍋，將兩面煎到金黃色。
2炒香
小番茄、洋蔥、醃橄欖、酸豆、蒜片炒香，倒白酒將酒精煮揮發，加水、鹽煮滾，放入做法1小火煮收汁。
辛香咖哩誘人，肉丸軟嫩多汁。 【咖哩肉丸】
材料：
豬絞肉200克、麵包粉50克、蛋1顆、花椰菜、馬鈴薯、玉米筍、紅蘿蔔、鹽、胡椒各適量
咖哩醬：
洋蔥丁、蘋果丁各100克，咖哩塊1小塊、水1L
準備：
洋蔥、蘋果炒軟，加水、咖哩塊煮1小時。花椰菜、馬鈴薯、玉米筍、紅蘿蔔煮熟。
1拌勻
絞肉、麵包粉、蛋、鹽、胡椒拌勻後，捏成丸型。
2油煎
做法1煎熟，與花椰菜、馬鈴薯、玉米筍、紅蘿蔔、咖哩醬一起盛盤。
雞肉軟嫩多汁，搭蔬菜吃不油膩。 【雞肉野菜沙拉】
材料：
雞腿1隻、綜合生菜1份，鹽、胡椒各適量
和風醬：
芥末籽醬15克，柴魚醬油、白醋、開水各50ml，糖35克、橄欖油20ml、香油10ml。
1調醬
用打蛋器將和風醬的所有材料打勻，與綜合生菜拌勻。
2煎熟
雞腿灑上鹽、胡椒，煎熟後切塊，與做法1一起盛盤。
陳韋丞 【美味料理手】旗魚厚切口感佳 醬汁打至稠化
波波加洛主廚陳韋丞說：「旗魚不要太薄，帶點厚度，煮後口感較佳。雞肉野菜沙拉的和風醬要打到稠化，讓油、水融合，雞皮先煎，逼出雞油，雞皮才會脆，且利用雞油把肉煎熟，用油量可減少。此外，熬煮咖哩時，可加香蕉增添香甜味。」
協助拍攝╱波波加洛西式餐館(07)521-0178
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