花蓮七星潭 定置漁場鮮體驗

看準海浪拍岸時機，眾人合力將膠筏送入海中，赴定置漁場載回漁穫。 島如台灣，四面環海，食魚者眾，然而知道魚從何來的人卻不成正比。將魚捕上岸的工具，是釣竿、圍網、拖網、流刺網，或定置漁網？在在影響著漁業環境的永續發展，但從不比魚的個頭、身價更討消費者注意。所以，當七星潭出現了這場「完整呈現產地到餐桌過程」的體驗，立刻吸引了我的目光。 報導╱田欣雲 攝影╱高世安 載運膠筏過程必須出動推土機，以吊掛方式送至岸邊。 漫步礫石海灘，觀日出、賞奇石、踏浪花，風光旖旎的花蓮七星潭，總不缺如織遊客。這處因美崙斷層形成的海灣，離岸數公尺，深度即可達數10公尺以上，不適宜戲水的環境看在釣客眼裡，儼然是揮竿垂綸的天堂！尤其那豐富的魚類資源，早被日本人相中，日據時期開始便在此架設定置漁場。如今，湛藍的海面上，仍可見點點浮球隨海流載浮載沉，標記著水下已沿革多代的定置漁網。 「魚群到了定置漁場門口，不會完全進去，這種守株待兔的方式大概能抓25~30%的魚。」嘉豐定置漁場老闆黃志憲指著模型，解釋這種對海洋資源相對友善的漁法，語氣古意中帶些靦腆，而將他推上第一線、直接面對遊客的，是他的姪女黃紋綺。 漁船所在之處即是定置漁場，漁網入海深達20餘公尺。 廚師示範煎飛魚料理。 飛魚肉質細而多刺，食用時需細細品味。 定置漁場捕獲鰹魚等洄游魚類。 洄遊明星上桌 季節限定 大學念海洋環境及工程的黃紋綺，成立洄遊吧品牌不只賣魚，還想推廣食魚教育及友善環境理念，洄遊潮體驗是她將家族事業和自己夢想結合的途徑：解釋魚法差異後，帶遊客往七星潭邊參觀起魚過程，見證推土機抬膠筏、送漁獲的視覺震撼；再臨魚市，感受魚販搶魚的聽覺刺激。一尾魚，就這麼從超市保鮮膜封住的品名、價錢中逃脫，有了鮮活的面貌。 澎湖石滬用潮汐捕魚，七星潭定置漁場依賴的則是海流，可捕捉從北往南游的季節性洄游魚類，像10月至隔年2月的旗魚，2至5月的鮪魚、鰹魚和鬼頭刀，以及5、6月的飛魚、鰹魚。而漁法的不同，影響了海洋環境，也影響食魚鮮度，「像網目小的流刺網，魚中網後卡在上頭，等上岸時已不新鮮了」，把遊客從魚市帶回室內，體驗尚未結束，黃紋綺選用當季的「洄遊明星」飛魚，請廚師施展手藝，再供遊客DIY料理。 在烹調展示之前，黃紋綺特地揀了一尾體型較大的黑鰭飛魚，和白鰭飛魚擱在一起，讓大夥兒觀察牠們張如雙翼的胸鰭。緊接著，指導煎魚技巧的廚師被圍得團團轉，廚房另一頭，風味餐主菜「清蒸飛魚」也已盛盤就位，等待饕客用細心挑細刺，品嘗牠細緻的美味。 七星潭為海階地形，又鄰近黑潮，形成洄游魚類聚集的魚場，吸引釣客光臨。 體驗活動包含親身和魚販搶魚的新奇過程。 飛魚的胸鰭長而發達，受威脅時會張開並躍出水面滑翔。 【旅遊資訊】 ★開車：走台9線轉193縣道可抵七星潭、洄遊吧 ★搭車：可搭飛機至花蓮航空站或搭台鐵至花蓮站後，租汽、機車前往 【相關資訊】 ★七星潭風景區：(03)822-1592 ★洄遊吧 ．0910-443-888 ．洄遊潮體驗，含定置漁場導覽、起魚觀賞、魚市體驗及品嘗創意料理，每人1000元 ．fishbar.com.tw ★易飛網 ．(02)7725-0800 ．立榮假期-洄遊體驗趣，入住和昇旭日會館或成旅晶贊，含松山-花蓮來回機票、早餐、洄游潮體驗(8人以上成行)，每人3999元起 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2ttrODO If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%