創意港點 視覺味覺雙饗受

鐵蛋上餃子 128元/3顆 不僅型美，味道也很不錯，滷得Q香宜口的鐵蛋更是迷人。 流淌著天母氛圍的台中精誠商圈，向來為輕食小館與異國料理的天下，今年初出現難得一見的中餐廳，廚藝總監大有來頭，由有世界廚神美譽的陳偉強領軍，餐點除了掀起討論旋風的巨籠宴，還有火鍋及港點，我從最親民的港點入門。 報導、攝影╱廖玉如 聲名遠播的陳偉強，以精湛廚藝在中餐領域享有盛名。 炎香樓膾炙人口的巨籠宴以桌菜呈現，最便宜1萬元起，菜單上的火鍋也以4~6人份量為主，人少來此用餐，不妨從單點的港點入門。 陳偉強說：「餐飲業競爭激烈，得有創意，才能開闢新格局。」港點在傳統粵菜底韻中做變化，比如燒賣餡傳統以蝦漿混合絞肉，為了凸顯海鮮的鮮甜，只用純草蝦漿。跳脫古韻，味道既熟悉又有點陌生，而名為鐵蛋上餃子的點心，餃子皮內包彈嫩的草蝦漿，上面頂著一顆像寶石的鴿子蛋。鐵蛋以泡入味取代久滷，Q彈不硬的口感加上穠纖滷香與濃郁蛋香，我覺得比餃子還具吸引力。 扇貝松露帶子以濃濃的松露香魅惑嗅覺感官，再來以草蝦漿、加拿大干貝、西芹與松露醬、松露油融合的燒賣滿足食的享受，松露香氣豐盈，但沒蓋過干貝與蝦子的鮮甜。馬蹄蛤蜊燒賣個頭比一般蛤蜊大上好幾號的馬蹄蛤，原生於海水與淡水交接的潮間帶，肉較Q彈、鮮味更濃，配上草蝦漿與蘆筍、白表做成的燒賣，整個嘴巴都是海的味道，而且十分清甜。 烤鳳尾蝦燒賣 168元/2顆 每顆都有1隻大草蝦演繹，蝦肉嘗起來有淡淡的中藥與蔥香。 扇貝松露帶子 308元/3顆 從視覺到味覺猶如經歷了一場藝術饗宴，鎮店招牌當之無愧。 馬蹄蛤蜊燒賣 198元/2顆 燒賣渾圓飽滿，Q彈又不會過度結實，吃來滿嘴都是海的鮮甜。 紅穀米腸粉 128元 腸粉被紅麴染出瑰麗美色，內包炸酥米紙及炒到乾香四溢的蔬菜料。 單行道內 停車不易 腸粉除了道地的鮮蝦口味外，也有改良版，先以米網紙包上炒得乾香的蕈菇料與蔬菜丁，入油鍋炸酥後，外層再包加了紅麴調色的腸粉，外軟內脆之中又有炒料的厚味。 炎香樓從午餐一直賣到晚餐，但因坐落在洋樓毗連、單向通行的小巷弄裡，門前不易停車，附近雖有幾個小型停車場，但都得走上一小段路！ 西洋梨芋香愛窩窩 45元/個 南瓜色、西洋梨形、糬皮、芋頭味，交織成甜美宜人的點心。 茶香酥糕 45元/個 入口即散出濃濃的米麩香，但茶香不太明顯，似有若無。 裝潢走工業與現代融合的風格，極簡不失大器，少了壓迫，多了舒坦。 【特色菜餚】酥嫩乳鴿 香氣襲人 若喜歡傳統口味，來盤紅燒乳鴿是不錯的選擇，乳鴿滷得夠入味，中藥香氣像空谷裡的幽蘭，不斷飄來迷人的馨香，鴿皮炸得酥脆，肉留有軟嫩含汁的嚼勁。金銀蛋海鮮炒飯選用台灣茉莉香米，加全蛋黃、金華火腿粒、蝦塊、干貝拌炒，粒粒分明感凸出，蛋香與臘味鹽香濃郁，但炒得稍微乾了點。 XO醬爆玉帶螺片能滿足重口味、講究口感變化的人，不論是彈脆富嚼勁的螺片，還是鮮嫩的干貝，都將XO醬的香辣韻致展露無遺，再加上清脆嫩甜的綠蘆筍，忍不住讓人多吃幾口。 廣式紅燒乳鴿 398元 XO醬爆玉帶螺片 680元 金銀蛋海鮮炒飯 326元 【美味路標】酥嫩乳鴿 香氣襲人 台中市西區精誠8街12巷2號 (04)2329-9968 11:00~23:00 V、M、J 附近不易停車 需加10%服務費 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2nxtcyQ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%