油封鴨腿燉飯外酥內嫩好夠味

南台灣墾丁名店迷路小章魚，去年九月北上展店，落腳新莊副都心。雖然地點不像墾丁本店那樣開闊舒適，摩登的用餐空間卻也頗舒適，且餐點有來自墾丁本店的主廚朱彥叡坐鎮，油潤酥香的鴨腿燉飯吃來酥嫩、滋味迷人。
報導╱石永豪攝影╱陳逸宏

以義法料理為主的迷路小章魚走的是餐酒館路線，除了義大利麵、燉飯，也有排餐。這道有深度的松露油鴨腿燉飯一上桌，我就聞到了濃郁的松露香氣，看起來烤得焦香鴨腿沒有讓我失望，刀叉一下就聽到「卡滋卡滋」的聲響，切開酥脆的外皮，刀尖卻毫無阻力的一切到底，原來是鴨肉經過油封、烘烤之後早已十足軟嫩，雖然燉飯散發著濃烈的松露香氣，但是鴨肉的鹹、香、脆、嫩實在讓人好難分心去理會它，不愧是招牌菜。這裡的海鮮也很不錯，主廚朱彥叡說：「雖然這裡不像在墾丁可以就近取得新鮮的漁獲，但目前我們都還是維持每天從漁港直送海鮮過來，就是要讓海鮮維持在最新鮮的狀態。」像是這道炭燒小卷與咖哩花椰菜淋上阿根廷香草醬也讓我印象深刻，充滿咖哩香氣的白花椰，熟而不爛，搭配充滿炭燒香氣，Q彈的小卷，還有微酸的香草醬，實在讓人沒辦法停下手中的刀叉。除此之外，還有櫻花蝦薯條也是來自本店的招牌菜。薯條外層裹上帶有櫻花蝦的粉漿下鍋油炸，酥香脆口之外，還有櫻花蝦的鹹香海味，再配上啤酒真是絕妙的搭配。