炸雞腿肉排 厚實多汁醬香足
酥嫩雞腿飯 130元
雞腿外皮酥香，肉質軟卻不爛。
下午兩點鐘，成功路的金之園草袋飯用餐人潮還是絡繹不絕，這個60年代就存在的便當簡餐店，雖然賣的料理一向簡單，但卻擁有忠實粉絲的支持。
報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎
民國65年在千越百貨樓下的綠川西街以小吃攤起家的金之園草袋飯，至今已由第2代接手，雖當時用藺草編當碗的草袋飯印象沿襲至今，但草袋裝飯只用了幾年，因成本高且高溫蒸熟後易變形而隱退，如今已成為展示用的店寶。
在中區最繁華的時期開張，當時附近有多家戲院、歌廳及秀場，客人花錢也不手軟，第2代經營者說，78年時坊間1個雞腿便當約30元，金之園的雞腿便當就已賣到70元了，保有傳統味的便當現在1個要價130元，客人依舊很捧場。
店內以招牌排骨飯及雞腿飯最愛歡迎，范家豪說：「我們用的肉排是台中肉品市場當天現宰的溫體豬帶骨大里肌排，每片足5兩重、厚約2公分，工作人員得將肉排側邊切開幾個小口後逐一拍打斷筋，再放入蔥、薑、蒜及米酒煮成的醃料醃個15分鐘。」薄沾地瓜粉油炸的里肌肉排，吃來軟嫩不柴且多汁，帶著醬油的鹹香味。
炸雞腿用的則是養足120天的整隻肉雞後腿肉，每隻足6兩至6兩半間，范家豪說：「整隻腿剖開後先冷藏半小時，再用蔥、薑、蒜、醬油及米酒醃漬15分鐘，然後送進急速冷凍室鎖住醃料，第2天才下鍋油炸」。炸得外皮酥脆的雞腿，肉質嚼來軟且嫩但不爛，且份量挺足的。
除肉排及雞腿排，澳洲沙朗牛肉片加油鹹的沙茶快炒的沙茶牛肉飯，是很台式的熱炒菜，空心菜增加脆感，色澤雖偏暗，但沙茶味噴香。
外酥內軟，微鹹有嚼勁。
沙茶鹹香中帶微辣味，牛肉片好嚼不塞牙。
魚片炸得鮮嫩，帶豆豉甘甜味。
內用青菜需加點
而范家豪接下家裡的便當事業後，也增加了豉汁魚片飯菜色，這是用外銷的鯛魚裹粉油炸後再加入豆豉紅燒，魚片鮮中多了些甘甜的味道。
不過，內用的便當除主菜、肉品之外，只附白飯及湯，想吃青菜得另外加點，而外帶便當則是沒有湯品，多了少量高麗菜及炒菜脯裝飾，一樣得加錢買湯喝，另外，用餐時間人潮多，需耐心排隊。
【搭配單點】梅乾鹹甜酥 A菜細嫩
吃便當或簡餐總是得配幾個小菜，白飯上點綴的雪里紅，加了黑糖及醬油炒了8小時，外觀看起來像海苔酥，吃來鹹中帶甜，也被客人稱為梅乾或梅乾菜，搭配台梗9號炊煮的白飯好對味，是加點的最熱門的小菜。
另外，小小一盤的A菜要50元實在不便宜，但這盤溫室水耕的A菜，吃起來菜葉好嫩，一點都沒有澀感，而芥蘭菜幼苗也有細嫩的口感，也沒有市售粗梗芥蘭的苦味。
至於只用了醋及糖醃漬的酸黃瓜，完全就是台式醃菜的做法，酸甜的滋味讓小朋友好喜歡。
【美味路標】
台中市成功路170號
(04)2220-7388
11:00~19:30(售完為止)
現金
路邊收費停車格
周四休
有話要說 投稿「即時論壇」
via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2dkJrgr
Put the internet to work for you.
