洋風美食 在家輕鬆煮
逐漸西化的飲食習慣，讓異國料理愈來愈受歡迎，自家餐桌端出異國料理一點兒也不難，波波加洛主廚陳韋丞利用超市、賣場就買得到的食材，示範3道好吃異國料理。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
【香料白酒煮魚】
材料：
旗魚200克、小番茄100克、洋蔥、醃橄欖各50克、酸豆30克、蒜片20克、白酒80ml、水500ml、鹽、胡椒各適量
準備：
洋蔥、醃橄欖切塊，小番茄切半。
1油煎
旗魚切大塊，均勻灑上鹽、胡椒，入鍋，將兩面煎到金黃色。
2炒香
小番茄、洋蔥、醃橄欖、酸豆、蒜片炒香，倒白酒將酒精煮揮發，加水、鹽煮滾，放入做法1小火煮收汁。
【咖哩肉丸】
材料：
豬絞肉200克、麵包粉50克、蛋1顆、花椰菜、馬鈴薯、玉米筍、紅蘿蔔、鹽、胡椒各適量
咖哩醬：
洋蔥丁、蘋果丁各100克，咖哩塊1小塊、水1L
準備：
洋蔥、蘋果炒軟，加水、咖哩塊煮1小時。花椰菜、馬鈴薯、玉米筍、紅蘿蔔煮熟。
1拌勻
絞肉、麵包粉、蛋、鹽、胡椒拌勻後，捏成丸型。
2油煎
做法1煎熟，與花椰菜、馬鈴薯、玉米筍、紅蘿蔔、咖哩醬一起盛盤。
【雞肉野菜沙拉】
材料：
雞腿1隻、綜合生菜1份，鹽、胡椒各適量
和風醬：
芥末籽醬15克，柴魚醬油、白醋、開水各50ml，糖35克、橄欖油20ml、香油10ml。
1調醬
用打蛋器將和風醬的所有材料打勻，與綜合生菜拌勻。
2煎熟
雞腿灑上鹽、胡椒，煎熟後切塊，與做法1一起盛盤。
【美味料理手】旗魚厚切口感佳 醬汁打至稠化
波波加洛主廚陳韋丞說：「旗魚不要太薄，帶點厚度，煮後口感較佳。雞肉野菜沙拉的和風醬要打到稠化，讓油、水融合，雞皮先煎，逼出雞油，雞皮才會脆，且利用雞油把肉煎熟，用油量可減少。此外，熬煮咖哩時，可加香蕉增添香甜味。」
協助拍攝╱波波加洛西式餐館(07)521-0178
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