品嚐德國Riesling高優質白葡萄酒 先認識六個甜度等級

▲華盛頓州釀酒產業教父的艾倫舒(Allen Shoup)帶來2008年白宮國宴用酒-詩人之躍(Poet's Leap)麗絲玲貴腐酒(Botrytis Riesling)(圖/威勢公關)

記者林睿康/台北報導

提到德國,除了啤酒,他所生產的白葡萄酒,在葡萄酒界也是赫赫有名,而德國白葡萄酒之所以有名氣,在於麗絲玲(Riesling)這個葡萄品種。品酒專家表示,德國白葡萄酒依品質可分「日常餐酒」和「優質酒」兩類,其中優質酒裡還有「高級優質酒」類別,而「高級優質酒」依葡萄含糖程度,從低到高分為Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein和Trockenbeerenauslese六個等級

品酒專家指出,麗絲玲(Riesling)是一種很芳香的白葡萄品種,充滿果香和花卉香味,德國因為氣候比較涼爽,所生產的Riesling白酒通常散發花卉香氣的青蘋果風味,有時還會有檸檬香味。

品酒專家表示,德國的Riesling白酒,會隨著環境和釀造方式的不同,呈現多變的口感,依品質可分「日常餐酒」和「優質酒」兩類,其中優質酒裡還有「高級優質酒」類別,在台灣市場上都屬於此類,而「高級優質酒」依葡萄含糖程度,從低到高分為Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Eiswein和Trockenbeerenauslese六個等級。

一、 Kabinett(可珍藏):酒體輕盈、酸度高,並帶有青蘋果或青葡萄的風味,酒精濃度低。
二、 Spatlese(遲採收):酒體比較厚實,帶有柑橘、檸檬或菠蘿的口感。
三、 Auslese(精選):選出更成熟的葡萄釀造,酒體比Kabinett和Spatlese更濃厚,熱帶水果的風味更強烈。
四、 Beerenauslese(精選過熟葡萄),簡稱BA:由附有貴腐菌的葡萄釀造,因為貴腐菌會增添風味,所以這款葡萄酒口味香甜濃厚。
五、 Eiswein(冰酒):就是以冰凍的葡萄所釀製出來的甜酒,酸度高、酒體濃郁,這款酒所需的葡萄量是一般白葡萄酒的8到10倍,並非每一年都能釀製。
六、 Trockenbeerenauslese(精選乾枯過熟葡萄),簡稱TBA:已經完全受到貴腐菌侵襲,葡萄果肉水分蒸發,導致乾枯,這款酒相當甜,口味也很濃郁。

品酒專家表示,德國Riesling白葡萄酒整體口感附有濃厚濃郁果香、甜度和高酸度,很適合女性飲用。

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