玉米甜栗子燉雞 奶香濃郁
奶油玉米甜栗子燉雞 260元
奶香中有蔬菜的香甜，雞肉口感軟嫩。
8月開始試賣的鑄福食堂，工業風裝潢的空間頗具現代感，餐點選擇十分多樣，從歐陸料理到帶點中式、日式的創意菜都有，價格幾乎都在300元以下，而且不加收1成服務費，享受美味不用花大錢。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
鑄福食堂的店名可不是寫錯字，店長李信潤說：「我們的主餐都以鑄鐵鍋裝盛，因此以『鑄』字為店名。」餐廳的空間營造，在流行的工業風中融入像是紅色大門及紅磚牆的東方元素，70幾個座位區不擁擠，環境頗為舒適。
主廚謝東倫曾在南部多家知名法國料理餐廳工作，這次新菜色，除了原本擅長的歐陸料理，主廚還帶入多年來對高雄人飲食喜好的觀察，呈現選擇多樣的無國界菜單。
老媽子醬燒自然豬五花味道很家常，醬汁味道偏像日式壽喜燒，「我將鹹味、甜味都降低，味道較清爽不膩口。」謝東倫說。挑選有履歷的豬肉，五花部位帶油脂，切片燜煮後，滋味鹹甜，肉質不柴。這裡的主餐系列，可以自由選搭白飯或軟法麵包，像老媽子醬燒自然豬五花就很適合配白飯，醬汁下飯的很。
帶肥的豬五花，燒滷後吃來肉質軟嫩。
乾辣椒的辛香與花椒油的麻辣，吃起來滋味十足。
使用台灣米，略帶米心口感，不會太硬，份量不少。
奶味略重份量不多
奶油玉米甜栗子燉雞是人氣餐點，雞腿肉以肯瓊香料粉醃漬，炸約8分熟，接著入雞高湯和紅蘿蔔、西芹、洋蔥、馬鈴薯、南瓜等燉煮，並加入自製的奶醬調味，謝東倫說：「燉煮前，馬鈴薯、南瓜都會先烤出蔬菜的甜香味。」軟嫩的雞肉沾附蔬菜的清甜與香濃的奶醬，吃起來很夠味，謝東倫巧妙的以焦糖炒栗子的甜味讓味道更有層次。
奶油玉米甜栗子燉雞的奶味濃郁，喜愛奶香的人會很滿足，但相對的也有較容易感覺膩口的缺點，除了開胃菜外，這裡的主餐、燉飯、義大利麵都附濃湯、紅茶，雖有個人低消100元的規定，但不加收1成服務費，12歲以下孩童免低消。
天使紅蝦、魚肉等融合茄汁的酸香，氣味圓融。
除了茄汁，還加了柑橘燉煮，牛頰肉嚼起來帶果香。
【開胃菜】炸雞翅噴香 中卷嫩脆
炸雞翅5支120元，價格平實。特調辛香料醃漬後裹粉油炸，麵衣酥脆，雞肉肉汁飽滿，不管是沾胡椒鹽或擠點檸檬汁吃，味道都很棒。
取名Ham-a熱水澡的這道開胃菜，其實就是奶油燜炒蛤蜊，Ham-a就是蛤蜊的台語發音，烹調中主廚謝東倫加了2種酒，蛤蜊的鮮美氣味更濃郁。簡單以蠔油、蒜苗爆炒的中卷，肉質嫩脆，愈嚼愈鮮甜，吃起來順口。
【美味路標】
高雄市前鎮區廣西路500號
(07)338-8868
11:30~21:30
現金
附近有收費停車場
無休
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