拿坡里水煮魚 義式美食吃到飽
拿坡里水煮魚 530元起吃到飽菜色
魚肉柔嫩鮮美，微微辛辣頗為開胃。
漢來海港餐廳9/15至9/30舉行「日本最難預約義大利餐廳VS網友票選全台最難訂位自助餐廳」美食饗宴，邀請東京LA BETTOLA主廚落合務客座，在台灣也能品嘗該餐廳人氣料理，像帶著香辣的水煮魚、用黑松露、墨魚粉做成的黑松露可樂餅，讓吃到飽的百匯自助餐，更有看頭！
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
漢來海港自助餐廳主廚廖信俊說：「名廚落合務位在東京的LA BETTOLA餐廳，在當地被封為最難預約的餐廳。這次合作中，發現這位主廚烹調手法頗為細膩又有創意。」
9/15到9月底活動期間，餐廳將推出15道LA BETTOLA餐廳人氣料理。紅酒燉牛頰是將整塊牛頰先煎香，放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹、番茄、紅酒裡，進烤箱燜烤2小時，蔬菜的甜味和紅酒的果香吸入肉裡，飽有膠質口感的牛頰肉吃起來非常有味道。
拿坡里水煮魚也很特別，乾煎後的魚肉，與蛤蜊、蔬菜高湯等燜煮，最後再將辣椒、蒜大火爆香，淋到魚肉上，魚肉軟柔鮮香，微微的辛辣氣味，讓料理風味更有層次。
我也很喜歡黑松露可樂餅，將洋蔥碎、洋菇丁炒香，與松露油一起拌入馬鈴薯泥裡，塑形後，裹麵包粉、墨魚粉油炸，酥香麵衣不厚，內餡軟綿且有迷人的香氣。
牛頰肉質地軟嫩，肉香中有蔬菜的甜味與果香。
馬鈴薯拌了松露油，香氣迷人。
麵條口感Q彈，裹附海膽鮮美香氣，吃來過癮。
下午茶 僅供部分菜色
LA BETTOLA很受歡迎的海膽義大利麵這次也會推出，廖信俊說：「除了以海膽拌炒義大利麵，爆香洋蔥碎時還加了鯷魚，所以海味非常濃厚。」麵條彈牙有嚼勁，每一口都嘗得到海膽的鮮美滋味。要提醒的是，活動期間，午晚餐時段可以吃到名廚帶來的15道料理，但下午茶時段僅提供部分菜色。
牛奶、鮮奶油、蛋等做成，口感滑嫩。
醬汁是以牛骨、豬腳、酒熬製。
以蔬菜高湯燉煮，口感軟爛不韌。
開胃菜味輕盈 海鮮包香濃
生食級的鯛魚搭配橄欖油、義式陳年醋和牛番茄，味道清爽。酪梨鮪魚沙拉則是把鮪魚、酪梨分別切大丁和洋蔥碎、酸豆等拌勻，魚香中帶果香，加上義式陳年醋、帕馬森起司的提味，味道上十分有層次感。
海鮮包是先炒香大量的蝦殼，加洋蔥及白酒等熬成蝦高湯，再與魚肉、干貝、櫛瓜包烘焙紙烤熱，魚肉吸附蝦高湯，吃起來海味濃郁，蝦高湯味道飽滿。
【美味路標】
高雄市成功一路266號43樓
(07)213-5799
11:30~14:00 14:30~16:30 17:30~21:30
午餐 平日700元/人、假日880元/人
下午茶 平日530元/人、假日600元/人
晚餐 平日830元/人、假日880元/人
V、M、J
地下室停車場
無休
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