低脂雞胸肉 爽口少負擔
雞肉富含蛋白質，其中雞胸肉是整隻雞含脂量最低的部位，100公克的去皮雞胸肉熱量約105卡，不但適合健身時攝取，又能滿足口腹之欲。GUSTOSO義大利餐廳主廚Phillip分享了簡易的雞胸肉料理做法。
報導╱黃韻文 攝影╱李芃葳
【烤三椒 青蔥雞肉串】
材料：
雞胸肉200克，青、紅、黃甜椒各1/4顆，小番茄3顆，蔥段、日式柚子醬各適量
準備：
雞肉切塊、甜椒切片、小番茄切半，烤箱以180度預熱10分鐘。
1上色
雞胸肉與甜椒、小番茄、蔥段串起，煎至上色。
2烘烤
淋上日式柚子醬，以180℃烤6至7分鐘。
【維也納雞排】
材料：
雞胸肉200克，檸檬角1片，中筋麵粉、蛋汁、麵包粉各適量，鹽、黑胡椒各少許
配菜 高麗菜30克，紅蘿蔔、美乃滋各10克
準備：
高麗菜、紅蘿蔔切絲。
1裹粉
雞胸肉灑上鹽、黑胡椒，依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉煎熟。
2拌勻
高麗菜絲、紅蘿蔔絲加美乃滋拌勻，與做法1盛盤。
【雞肉法士達】
材料：
雞胸肉200克，墨西哥薄餅1片，青、紅、黃甜椒各半顆，紫洋蔥1/4顆，紐奧良綜合香料粉、鹽、黑胡椒各少許
準備：
雞肉切絲，以香料粉醃10分鐘，甜椒、紫洋蔥切絲。
1拌炒
將雞肉炒上色，放甜椒、紫洋蔥炒熟，加鹽、黑胡椒調味。
2加熱
墨西哥餅皮放入鍋加熱至脆，切小片後，搭配做法1食用。
【本日料理手】配蛋餅皮 充滿台式風味
法士達除了配飯、拌麵品嘗，也能以餅皮包捲品嘗，若買不到墨西哥餅皮，GUSTOSO義大利餐廳主廚Phillip建議，可使用市售蛋餅皮替代，會變成另類台式風味。
協助拍攝╱台北慕軒酒店GUSTOSO餐廳(02)7726-9099
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