海鮮咖哩蛋漿飯 噴香超濃郁
蛋漿飯基底有3種選擇，咖哩飯起司濃郁，海鮮料豐盛。
The Lock餐酒館將不同菜式的料理元素，分解後再組合，像是招牌蛋漿飯融合了西班牙燉飯和韓式吃法，中西合璧的松露麻油雞燉飯也頗有食趣，品嘗完餐點，還可在店裡鎖上愛情鎖，噱頭十足，不妨前來一試。
報導╱孫守萱 攝影╱陳逸宏
小時家裡就開餐廳的The Lock餐酒館老闆Hans，替他店裡的料理取名叫做破壞式創新料理，「我不停和主廚研發討論，將各個不同國家的菜式分解、衝撞、創新，想讓客人可以吃到不一樣的新鮮感。」Hans說。
招牌的咖哩海鮮蛋漿飯，就是融合了多種菜式的元素，「這道菜就是用西班牙燉飯的做法，先以高湯將米飯煮到收汁，再加白酒爆香海鮮料，最後結合韓式拌飯的吃法。」Hans說。我看著裡頭滿滿的海鮮料，有淡菜、鮮蝦、扇貝、小章魚和蛤蜊，但真正引人垂涎的，是品嘗前淋上蛋汁攪拌的那一刻，一攪拌熱氣翻騰，起司融化散出陣陣香氣，咖哩飯吸附了蛋汁、起司，嘗來濃郁可口，搭配著海鮮料令人滿足。
松露麻油雞燉飯 280元香氣誘人，雞肉皮酥肉嫩，嘗得到麻油香。
破麻辣子雞 280元炸雞皮酥脆、肉軟嫩，香辣帶勁很爽口。
墨西哥麻辣燉牛 380元以中藥材、墨西哥辣椒為基底燉煮牛腩3小時，牛肉軟嫩夠味。
松露麻油雞燉飯也令我印象深刻，雞腿肉先以麻油醃漬，煎香之後再烤。「米飯採用泰國米和台灣在地的月光米各半，我認為這樣的的口感軟硬適中，最有嚼勁。」Hans說。燉飯加入麻油、中藥材和奶油燉煮，最後再加上黑松露醬汁。
雞腿肉嫩口，香氣濃郁的麻油與黑松露醬意外融合，相輔相成後讓香氣更盛，令人回味。
趁熱即食 風味較佳
破麻辣子雞聽起來似乎不優雅，但嘗來卻十分夠味。乾辣椒、炸雞與蒜片拌炒後再灑韓式辣椒粉和海苔絲，酥脆乾爽，香辣過癮，若擔心太膩，也可包生菜品嘗。
在店裡用餐店家會贈送鎖頭，客人可把心願寫下扣在店中。提醒一下，店裡的料理如蛋漿飯、麻油雞飯都不耐放，建議趁熱即食。
酥炸餛飩皮鹹豬肉凱薩沙拉 280元沙拉加了餛飩皮口感更爽脆，豬肉鹹香。
松露枸杞薑母鴨麵 340元薑母鴨口味的義大利麵，鴨肉軟嫩鮮香。
300元 【特製調酒】金瓶梅茶酒 層次豐富
餐酒館當然少不了酒，這杯Hans調製的金瓶梅茶酒，將伏特加和伯爵茶結合再以柑橘酒、煙燻烏梅、蜂蜜調味，層次豐富。
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飛魚卵半熟玉子醋燒是中式早餐燒餅夾蛋的概念，把玉子燒蛋加入三星蔥、起司、紅酒醋，再灑上飛魚卵，夾入燒餅中，十分可口。
商業午餐炸軟絲咖哩燉飯以3種咖哩調味，「用了印度綜合香料、泰式咖哩、日式咖哩。」Hans說。咖哩香氣層次豐富，炸軟絲外酥脆，裡頭彈牙。商業午餐皆附小沙拉、飲品。
飛魚卵半熟玉子醋燒280元
炸軟絲咖哩燉飯220元
老闆Hans對餐點頗有想法。
【美味路標】
台北市南京東路5段23巷6弄8號
(02)2766-6696 無休 V、M
12:00~14:00、18:00~23:00
周五、周六12:00~14:00
18:00~00:00 隔壁巷有付費停車場
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