抹茶塔 味香多層次
抹茶慕斯濕軟，芝麻內餡甜香。
台中公益路商圈一向是餐飲必爭的重兵集結之地，開幕已1年餘的1%Bakery門面雖不大，但主打台灣在地及當季水果入餡，擁有死忠的支持者，已站穩在商圈的地位。
報導╱陳靜萍
攝影╱陳志淵
最近1%Bakery推出了限量抹茶塔，每天供應量只有3~10個不等，藉以試試客人的接受度。這裡的塔皮吃起來是屬於較酥的口感，看起來油脂量較豐富，行銷企劃陳志忠說：「一茶園抹茶塔是用靜岡抹茶做成抹茶慕斯，內餡則是抺茶白巧克力甘納許，內餡及塔皮間抹了一層芝麻糊，營造出多層次的風味及口感。」
我一口咬下，先嘗到抹茶慕斯的軟綿，濃郁中有點抹茶的微澀，接著就吃到芝麻的帶甜香氣，因為甜度不高，吃完也不覺得膩。
而百香果塔則是用加了檸檬汁的自製百香果醬，快滿出塔皮外的百香果餡酸氣不低，底層則是巧克力蛋糕體，光看表面，牙齒都覺得酸軟了起來，酸香後有點巧克力的甜，平衡了味覺。
陳志忠負責產品行銷及包裝工作。
熱情百香果塔 110元酸大於甜的味道，風味濃郁，牙齒都覺得酸軟了起來。
烏龍鐵觀音乳酪蛋糕 120元茶香豐富但不搶味，乳酪蛋糕濕軟很綿。
趁早食用 室溫不宜放太久
乳酪蛋糕口感綿滑，陳志忠表示，得不停攪拌至少半小時以上，降低殘留的空氣量，並送入-20℃急速冷凍，以迅速成形。乳酪蛋糕吃得到玫瑰荔枝口味，使用台灣的有機玫瑰花瓣煮成玫瑰醬後，與乳酪蛋糕混合，再搭配酒釀的荔枝果乾，入口有淡淡酸甜，並帶點發酵的酒香味。
芋頭及檸檬乳酪蛋糕是店內的暢銷品項，芋頭蛋糕表層是大甲芋泥，內餡的乳酪蛋糕也吃得到芋頭丁，有著鬆軟濕潤的口感。
至於檸檬蛋糕，灑上了檸檬皮，風味清新，但甜味大於酸味，沒有我想像中那樣酸，且附檸檬醬，若覺不夠酸，可沾取食用。限量的塔類，最好當天食用口感最佳，而乳酪蛋糕離開室溫不能超過2個小時，若不急著吃需放冷凍，不然蛋糕體會變得很軟，就影響了口感。
玫瑰荔枝乳酪蛋糕 140元玫瑰醬風味酸甜，吃來有微發酵的酒香甜。
特濃芋頭乳酪蛋糕 130元入口很鬆綿，芋泥的用量頗多。
檸檬乳酪蛋糕 120元檸檬滋味清新帶果皮的香氣，酸味不過重。
西班牙檸檬蛋糕 360元 【彌月蛋糕】檸檬糖霜酸香
除了小吋的個人蛋糕之外，1%Bakery也有送禮用的常溫長條彌月蛋糕；西班牙檸檬蛋糕是磅蛋糕體，加上檸檬糖霜的表層，口感紮實，帶著Q彈感，而糖霜的酸度適中，增加了風味。
【推薦飲料】綠茶溢哈蜜瓜香 蘋果汁濃郁
哈密瓜綠茶是用花茶調配出哈密瓜的香氣搭配洋梨汁，可品嘗到果香。至於用2~3顆蘋果現磨的蘋果汁，沒加一滴水，入喉滿滿的純粹蘋果甜味及香氣，雖甜卻不膩。
哈蜜瓜綠茶 135元
慢磨蘋果汁 100元 
【美味路標】
台中市西區公益路371號
(04)2310-7900
12:00~21:00
現金
附近停車不易
無休
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