白湯拉麵 味豐湯鮮醇
雞白湯底香醇不過厚重，風味清爽讓人回味。
自美國紐約崛起的鳥人拉麵本以串燒店起家，因備料時常留大量雞骨，決定將雞骨轉為熬製湯頭使用，拉麵品牌於是誕生。日裔美籍的老闆結合美式休閒用餐風格與傳統日式拉麵做法，在紐約受歡迎後，亞洲首店選擇進駐台灣，吸引不少拉麵愛好者前往。
報導╱林沛縈 攝影╱高世安
在紐約的鳥人一號店就有不少的客人來自台灣，因此台灣成為亞洲首店據點，店長HIRO說：「目前菜單引進本店近6成的菜色，口味不會因台灣喜好而做調整，保證與紐約風味同步。」不同於坊間多以豬骨為底的湯頭，以大量雞骨熬製，搭配蔬菜、雞翅、雞皮增加膠質和油分的湯頭，更顯清爽不膩。
目前拉麵選擇僅4款，可依個人喜好另製成辛口風味做變化。第一次來的顧客，我推薦從鳥人白湯拉麵嘗試。以原湯湯底兌入日式淡口醬油呈現雞鮮味的白湯，風味爽淡，叉燒則先慢燉並炙燒，搭配醒麵一晚再煮的細直麵條，質地Q彈，吸附了湯頭淡雅的甜味和膠質，入口微微黏嘴的口感讓人很回味。
店長HIRO具日籍血統，與日籍主廚在廚房合作無間。
駐店的日籍主廚專注備製食物。 口味較重的味噌拉麵，同樣的湯底則多了以日式白味噌和甜麵醬調製的味噌醬，搭上粗卷拉麵，更能吸附湯頭與味噌的風味，且比白湯拉麵多加了溏心蛋和豆芽。咬感更彈更紮實的粗拉麵吸附了味噌的鹹香，吃起來很開胃；不同於風味澄澈的雞白湯底，味噌和湯頭拌勻後，在喉間多了股後韻，卻不死鹹，加上厚薄適中的肥嫩叉燒，不知不覺就碗底朝天。
座位少 建議晚間前往
食量較大的人不妨選擇厚切叉燒拉麵，選用五花肉前後段油脂較肥厚部位，再搭配2片薄叉燒，還加了蒜酥與蒜泥，吃起來尤其過癮。針對素食者也有蔬菜拉麵可選擇，以昆布和香菇為底的湯頭，搭配上紅黃椒、烤豆腐、酪梨片與菇類，我選了加辣油的辛口做法，吃起來非常爽口。因座位不多，每到用餐時間就常客滿，建議避開尖峰時間或周末營業到較晚的時段再前往，較能盡興慢慢品嘗。
鳥人味噌拉麵230元多了味噌香鹹的風味層次，粗卷拉麵更顯滋味飽滿。
鳥人厚切叉燒拉麵290元厚切叉燒油花肥嫩，多了蒜泥提味，風味厚實。
鳥人蔬菜辛拉麵250元蔬菜爽脆多汁，與配搭的柚子胡椒帶微酸的風味很合拍。
【美味副食】雞肉絲丼飯 綿嫩爽口
拉麵以外也有小而美的副食選擇，我尤其推薦肉絲丼飯，可選擇雞肉或豬肉，雞肉以低溫烹調的方式嫩而不柴，切成細丁好入口，頂端並有炙燒過的日式鹹口美乃滋增添香氣與風味，微鹹不膩超下飯。
另外，若覺得拉麵裡的叉燒肉吃不過癮，也可另外單點。經修邊綑綁再以醬油、味醂等燉煮的五花肉，柔嫩富油香，十分誘人。
雞肉絲丼飯 80元
炙烤叉燒豬肉 140元
棒棒雞 110元 
【美味路標】
台北市復興南路1段107巷5弄9號
(02)2778-9866 周一休
11:30~14:30、17:30-22:00
周五11:30~14:30、17:30~04:00
周六11:30~04:00
V、M、J、銀聯
附近有收費停車場
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