又香又夠味的印尼菜

高雄地區南洋料理選擇不多，印尼菜更是罕見，那天看到豎著印尼裝束、擺著曼妙舞姿的人形招牌，就決定一定要來嘗嘗這家爪哇娃印尼菜的風味。 上門前，祕密客先做了「功課」，原來爪哇娃是嫁來台灣的印尼女主廚掌杓，強調不同中式料理屬於男人豪邁作風的大火快炒、甩鍋，印尼菜細熬慢燉更適合女性特有溫柔與耐性。餐廳空間不大，幾個穿著印尼當地服飾的玩偶成雙成對的擺在店裡，增添異國情調之外，也添了幾分幸福與溫馨。菜色選擇不少，在服務人員的推薦下，我點了有4個菜和香蘭飯、飲料的2人組合餐（998元），由於餐點迎合台灣客人調整了辣度與鹹度，服務生還特別詢問，辣度需求，儘管吃辣，但我還是保守的選擇了「小辣」。 香蘭飯先上桌，我注意到外觀和一般白飯無異的香蘭飯，單點價格一碗要28元，心裡非常好奇這碗飯貴在哪裡，用力聞了一下氣味，有股香草清香，想來便是香蘭葉的芬芳，單吃一口，帶點椰奶的甜香，一口吃完，忍不住又嘗了第二口。 蝦醬高麗菜（138元╱單點），十分脆口，菜甜中有濃郁的蝦醬海味，尾韻從喉頭散出的不嗆的辣度，另外，我發現這盤炒高麗菜，裡頭還有些蝦仁。魷魚鹹蛋（298元╱單點）Q彈厚實的小卷肉裹著鹹潤的鹹蛋黃，正想說「和台式熱炒店的金沙小卷味道很像」時，口中突然竄出辛辣，仔細往盤裡一瞧，原來這盤菜還加了青辣椒。 芭峒牛肉（298元╱單點）是店裡的招牌，我很喜歡這道菜的舒服的辣度和很有層次的辛香，而牛肉的也燉滷得軟嫩好嚼，正吃得開心時，主廚出現在身旁，客氣的詢問菜餚是否吃得慣，我抓住機會問主廚這道芭峒牛肉的製作，主廚說：「芭峒是個地名，這道芭峒牛肉正是當地最有名的料理，要用很多辛香草熬煮至濃稠再來燉煮牛肉，是費工的一道菜。」 看著主廚逐桌和客人寒喧、介紹家鄉菜，感受得到她的用心，於是和友人相約改天再來嘗嘗其他料理。 祕密客：原來印尼菜也有用鹹蛋入菜啊！ DATA 爪哇娃 高雄市明華一路168號 (07)550-9889 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2fd5l8j If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%