厚切牛排丼焦香肉多汁

位於台北松德路上的初牛，日前在捷運港墘站附近開了二店，菜色與本店一樣，除了主打炭火直燒的厚切牛排丼飯，也有烤蝦、炸雞等小菜，價位不高，是許多附近上班族用餐的首選。
報導╱陳漢昇攝影╱翁玉信

原在燒肉店當師傅的老闆陳彥甫，因對於美食的熱愛，才想開一間屬於自己的餐廳，陳彥甫說：「最初店裡是有賣排餐的，但後來決定將牛排結合丼飯，想不到更受歡迎。」
有別於一般的丼飯的薄肉片，招牌的厚切牛排丼飯，選用美國Choice特選級的牛肉，用的是紮實有厚度的板腱肉，內部呈現紅潤不帶血水的5分熟度，口感嫩中帶有咬勁，外表微微散發出的焦香也是一大特點，牛排本身肉以鹽、塗水果醬燒烤，我認為原味更能吃得出肉的甜味，假如想增添風味，也可擠點檸檬汁，或向店家索取以甘蔗、水果特調的甜醬油。另一款人氣肋眼松露丼飯，雖價位較高，但用的是油脂豐富、口感帶些脆勁的肋眼心，覺得不夠鹹，再沾點松露醬配飯，飽足又美味。

丼飯為主變化較少

不吃牛的人也可選擇這款豬肋條丼飯，口感爽脆的肋條，咬下多汁不乾，與蒜片一起吃很夠味。還有另一款烤鯖魚丼飯，選用來自挪威的鯖魚，油脂更為豐富，經炭烤後外表微焦，肉質十分細嫩，鹹香的滋味讓人忍不住多吃兩口飯。但店內菜色多以燒肉丼飯呈現，且配菜部分都只有半顆溏心蛋、花椰菜，口味較單一，若能再增加幾種變化會更好。