海鮮爆彈盛合鮮美超澎湃

爆彈海鮮盛合 990元
包含北海道北寄貝、蠑螺、帆立貝等，料鮮味美。

跳脫一般大眾對居酒屋以食肉為主的概念，一氣水產浜燒居酒屋專攻海鮮，主打日本漁村料理，選用日本與台灣在地的海鮮食材，料鮮味美，值得一試。
報導╱孫守萱　攝影╱吳朝奎

蟹膏甲羅燒 120元
蟹膏香濃綿密，令人回味。

一氣水產的陳老闆走訪日本後，決定引進台灣為數不多的濱燒居酒屋概念。他說：「浜燒，指的就是在海邊即捕即燒的漁村料理。」沒有太多複雜的烹飪技法，陳老闆認為海鮮燒烤的美味沒有特殊祕訣，新鮮才是最重要，「店裡的海鮮是每日從日本、台灣漁港等地直送而來。」他說。
我最推薦試試海鮮爆彈盛合，一盤就能大大滿足，裡頭除了北海道北寄貝、帆立貝、蠑螺，也可嘗到加拿大生蠔、天使紅蝦和大花枝等。每桌皆備有一台從日本引進的烤爐，將海鮮淋上鹹香醬汁，烤至醬汁翻滾即可食用。
帆立貝鮮美彈嫩、蠑螺口感十足，彈牙又有嚼勁；而天使紅蝦鮮甜味美，新鮮度一吃就能感受。
若喜愛蟹膏，建議試試蟹膏甲羅燒。北海道松葉蟹膏加清酒、蟹肉、味噌和1顆生鵪鶉蛋，拌勻後烤至燒滾，嘗來膏香味鮮，層次很豐富。
干貝海膽漢堡則是十分奢侈，以2片北海道生食等級的干貝包夾馬糞海膽。一口咬下，干貝鮮甜而嫩，海膽在口中化開，綿密鮮甜，餘香縈繞，十分過癮。
北海道大花魚也深得我心，鹹香帶著魚鮮，且肉質細嫩，保留了肉汁，滋味十分下酒。店長龍說：「花魚以重鹽和鹽水淹漬，再風乾3至5天，魚肉才會入味。」