勁辣大餅蝦 混搭風味不違和
勁辣大餅蝦 360元
醬汁是這道菜的靈魂，香辣好味，搭上小時候大餅，滋味更棒。
不起眼的獅兄弟，每到華燈初上時分，總是高朋滿座，吸引人的原因，就在於價格親民、口味好又符合台中人的胃，老闆兼掌廚的卓建發說：「要留住客人，先要抓住他的胃。」
報導╱廖玉如 攝影╱葉仁傑
卓建發國中畢業後就在餐廳打工賺學費，入行至今24年，他說：「年輕時候，求知欲旺盛，一群師傅聚在一起，就開始討論做菜，我就想辦法把他們說的都融入我會的料理裡，變成自己的菜。」於是在他的料理中，可以看到混搭的影子。
勁辣大餅蝦是店裡的人氣王，醬汁結合泰式、台菜與港式做法，用泰式紅咖哩、花椒牽引味覺，加上蛋白增添滑潤與稠密度，吃來香辣撩人。佐搭的小時候大餅，也是一絕，軟Q與香氣兼具，沾上醬汁更把醬汁的美好完美地呈現出來，餅與醬的結合，牢牢地抓住我的胃。
卓建發還以清脆青木瓜絲、鳳梨、小番茄，及鹹酸帶辣的泰式醬汁來配油炸軟殼蟹，勾勒出香、爽兼融並蓄的宜口風味。
泡菜松阪豬是台韓合體的代表，泡菜自己做，以魚露、韓式辣椒粉醃山東大白菜，經過3天發酵後，脆中帶鹹辣。與泡菜拌炒過的松阪豬，在泡菜酵素作用下，嚼勁較為軟Q，跟抓過粉一樣滑嫩。
鹹辣泰式醬汁加上水果與青木瓜絲，成功化解炸物的膩度。
泡菜酵素軟化了松阪的嚼勁，口感由脆彈變軟。
杏鮑菇外酥、內像鮑魚Q彈多汁，加豆酥、蒜香，香氣撲鼻。
份量不小人多好點菜
菜名很有意思的鹽焗淡定蛤，飄散出教人懷念的麥香紅茶香，原來卓建發在烤盤內藏了麥香紅茶一起烤，蛤蜊嚴選海水養殖的，烤熟後沁出來的湯汁入口都是大海的鹹鮮味。麻油、川七加上王功來的牡蠣及炒蛋，立即從家常菜升級為宴客好料，蛋香、蚵鮮加上滑口川七與麻油香，教人食欲噴發！
獅兄弟的菜份量不少，適合呼朋引伴共享，人少很難點菜。一旁雖有路邊停車格，但附近臨近學校、十字路口與影城，停車還是得碰運氣。
聞來有麥香紅茶香，吃來鹹鮮、海味洋溢。
牡蠣的鮮味加炒蛋的香氣教這道古早味台菜，美味更上層樓。
【招牌菜】蠔皇大香辣蝦麵線 蝦肥麵線香
菲律賓肥豬蝦當主角，蝦肉有龍蝦的厚實，吃來又跟草蝦一樣軟，微甜中帶辣椒香氣。手工麵線有似泡麵的古早香，拌上醬汁滋味豐盈。
生滾蟹黃粥 蟹味鮮濃
卓建發只挑活的、每隻500克以上的沙母來煲粥，且不加白胡椒、蔥花末等，把味道留給螃蟹來發揮，吃來海味十足。為確保鮮度，每日限量。
原味菲力牛 軟嫩多汁
把澳洲菲力牛的筋與油完全去掉，以涮醬取代醃漬，肉沾醬油、米酒、蒜與糖後煎至5分熟，再淋上萊姆酒。軟嫩多汁度不輸菲力，醬香味道淡淡的，不搶肉味。
麻椒鳳凰翅 酥香涮嘴
滿滿的花椒與辣椒給人很辣的錯覺，實際上二節翅炸得相當酥脆，椒鹽與辣椒的鹹香沁鼻，麻跟辣的感覺卻很平和，即使不喝酒也會想多吃幾根。
【美味路標】
台中市西區柳川西路2段150號
(04)2220-5592
17:00~01:00
現金
旁有收費停車格
無休
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