蓮貞戰斧豬排 肉Q膠質香
蓮貞戰斧豬排980元
瘦肉Q且脆，帶些焦香的油脂，吃來更潤口清香。
在淡水小有名氣的PASTi，移址到台北南港展覽館捷運站附近，料理依舊以主廚Hans最擅長的義大利區域料理為主，並且結合台灣在地食材，閱歷豐富完全展現在菜色的呈現，店內的萊切式焗茄子、蓮貞戰斧豬排、慢燉牛臉頰與洋蔥大吸管麵等，滋味濃重豐富，值得一嘗。
報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新、吳朝奎
位於老巷子內的PASTi，供應的是台北地區少見的義大利地區性菜色，主廚Hans曾經前往義大利習藝，熱愛義大利區域性鄉村菜，因此店內菜單設計網羅各區域特色料理，或許賣相普通，但入口卻有著豐富的滋味層次。
萊切式焗茄子是普利亞(Puglia)地區的菜色，Hans說：「以日本圓茄切片後層疊牛肉丸、水煮蛋、純正莫札瑞拉水牛起司、水煮蛋和24個月熟成帕瑪森起司，並且以拿坡里番茄醬汁調味，傳統雖是以烤盆上桌，可是在這為了上菜方便，是以切塊上桌。」切片後層次分明，泌出了清香的橄欖油香，入口茄子柔軟清香吸足了番茄醬汁的清酸和起司的鹹香、牛肉丸雖是用炸的卻不乾澀，依然軟嫩鹹香，搭配店家自製的芥末水果蜜餞，多了股滑口甜味和脆韌，口感更好且更不膩。
菜色味重 宜搭酒品嘗
選用台灣東部養殖蓮貞豬製作的戰斧豬排是我相當喜歡的菜色，只是最簡單的煎烤，上桌前再淋上有機認證單一品種的橄欖油，蓮貞豚的大里肌瘦肉Q彈有口感，帶著肉的香甜氣味卻沒有腥味，吃來頗讓人感覺愉悅，而大里肌上層的肥肉也同樣迷人，煎得焦香味濃，和瘦肉一起入口有著油潤感，吃來更順口。
這裡的料理鎖定區域性鄉村菜色，由於餐廳形式接近餐酒館，因此部分的菜色較為濃重，尤其是部分以拿坡里番茄調味的醬汁，口味稍微偏鹹，因此建議點餐時，可以將醬汁風味錯開，或者是搭配一些餐酒品嘗，吃來會更順口。
僅沾裹義大利杜蘭小麥粉的海鮮，吃來清香脆爽，海味濃。
肉丸Q嫩不乾澀，搭配蜜餞品嘗，風味更好。
大吸管麵Q，還吸飽了牛肉的醬香。
混合各式食材的鮮香，口感、風味都很豐富。
花中塞入了純正水牛莫札瑞拉起司、鯷魚酥炸，入口鹹香酥，非常下酒。
義大利麵搭配鹽漬酸豆和24個月熟成帕瑪森起司，風味單純卻後韻強勁有味。
2.西西里黃檸檬凍150元
【招牌甜點】黃檸檬凍酸香 杏仁甜冰糕香甜
西西里黃檸檬凍用了大量的黃檸檬製作，冰涼入口，帶著濃郁的檸檬酸味，口感Q，滿嘴的酸香氣味。而杏仁甜冰糕則是使用了西西里杏仁，並挑選石安牧場雞蛋、依思妮鮮奶油等材料製作而成，可以吃到杏仁焦香微甜的脆感，還有濃烈的奶香。
【美味路標】
台北市南港區中南街30號
(02)2785-1588
12:00~14:00、18:00~23:00
V、M、J 周一休
有提供停車位
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