蒸籠疊疊樂 原味海鮮 尬韓國菜
波士頓龍蝦＋九孔鮑魚 2800元層鍋菜色
龍蝦鮮美彈嫩，九孔鮑貝味濃郁。
最多可以疊9層，相當驚人。
新鮮食材簡單烹調就好吃，釜山珍妮佛大玩蒸籠疊疊樂，以原味或輕調味將海鮮料層層蒸熟，最下層的湯鍋更是集結所有食材精華，再輔以重口味的韓國料理，輕、重交織，味蕾不單調。
報導╱廖玉如 攝影╱王永村
釜山珍妮佛的蒸籠塔以3、5、7、9層的套餐方式呈現，另附2道韓國料理，價格從1680元~5500元不等。每層蒸鍋的食材有別，我選了5層塔，出菜時，5個蒸籠疊高高。
但問題來了，每種食材炊蒸的時間不一，最上層跟最下層的受熱程度也不同，如何拿捏蒸的時間？主廚王斌揭開謎底，原來需時較久的海鮮，會先在廚房蒸到半熟，並將較慢熟的食材往下層放，如此一來蒸氣穿透蒸籠孔隙炊熟的時間，就能掌控在2~5分鐘。
蔬菜比蝦更好吃，尤其是荸薺又甜又脆。
5 層塔主角是前一刻還在水族箱游泳的波士頓龍蝦，完全沒調味，從剝殼的觸感即能感受到新鮮度，肉質嘗來果然彈嫩香甜。
九孔鮑魚及白蝦也以原味呈現，連鹽都沒加，白蝦肉細甜，九孔鮑有咬勁，但更教我驚豔的，卻是搭配白蝦的有機蔬菜，吃起來清脆甜美。而標榜特大的活蛤蜊，鮮味與甜味都在水準上，硬把同一鍋的孔雀蛤比下去。扇貝是唯一加調味的海鮮，王斌說：「有起司跟西芹加巴西利兩種選擇。」
低消限制 至少需3層
最底層的湯鍋有大醬湯、蛤蜊湯及牛肉雪濃湯3種可選，我嘗到的是帶有韓國風味的大醬湯，湯汁融合了龍蝦、貝類與蔬菜的原汁，辣度變溫和了，味噌香氣撲鼻。
由於蒸的料理幾乎都是原味，口味非常淡，於是套餐都附2道重口味的韓式料理。不論是鐵板岩漿蛋拌飯，還是炸彈魷魚，都是甜中帶辣，滋味十足。
但這裡的低消限制與眾不同，入場最少得點3層鍋，才能再點其他單點菜色。
扇貝跟起司是天生絕配，味道很融合。
味噌香氣沁鼻，盈滿海鮮與菜的鮮甜味。
融合了番茄醬酸、起司香及辣味，風味十足。
蛤蜊肥美，吃來滿嘴鮮味，孔雀蛤肉豐滿。
魷魚外酥內彈，佐上甜中帶辣的醬汁很涮嘴。
【單點料理】辣炒年糕 嗆辣帶勁
單點料理都是重口味的韓式菜餚，珍家起司炒泡麵跟永勳辣炒年糕很類似，都有韭菜、黃豆芽、年糕、高麗菜、魚板等。炒泡麵加了自製韓國肉醬，麵條較軟，辣度溫和。炒年糕以魷魚辣醬提味，辣勁不僅嗆鼻，還有火燒唇的痛快感，配上嚼勁豐盈的年糕，愈嚼愈起勁。
另一道嗆辣双味炸雞，以雞米花搭裹滿魷魚辣醬的炸雞翅，雞翅甜辣涮嘴，雞米花單吃偏乾，需沾塔塔醬或辣炒雞醬才會濕潤好食。
【美味路標】
台中市北區漢口路4段70號
(04)2291-5511
平日17:00~01:00
假日11:00~14:30、17:00~01:00
無休 V、M、J
附近有收費停車場
需加10%服務費
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