刺身質鮮 握壽司滋味豐
上等刺身 680元
海鱺肚油潤帶嚼勁，青魽口感軟滑微帶清酸，很爽口。
從3張桌子約20個座位做起的桀壽司，在餐飲競爭的公益路商圈創下佳績，不到兩年，規模已經擴張到有130個座席的中型餐廳，菜單內容也更豐富了。
報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏
曾在竹北喜來登飯店擔任主廚的邱昱潔，自行創業後選擇在黃昏市場旁的小店做起拿手的日本料理，因為貨源新鮮且CP值佳，迅速地成為網友口耳相傳的暴紅名店，規模也從原本的1個單位的空間擴展成3個單位。
擴大營業後，菜單也做了大幅調整，我再來嘗鮮時，發現進口的食材更多了。我點了上等刺身，是日本青魽、海鱺肚、鮪魚、鮭魚、牡丹蝦及厚岸生蠔、海膽、干貝等的組合，其中，海鱺肚油滑帶Q，而青魽帶點特殊微酸的氣息，讓我很喜歡。
極上握壽司上桌，呈現食材混搭的概念，例如比目魚加蟹膏、牡丹蝦加魚子醬、鴨肝加牛小排、日本馬糞海膽配干貝、北海道厚岸生蠔佐海膽醬，讓原本單調握壽司，吃來層次及味道彷彿更豐富了。
壽司Pizza是用海苔鋪底加上壽司飯做的另類披薩，鋪上了美國Prime極佳級的安格斯牛小排後加起司一起烤，米飯取代了披薩皮，咬下有鍋巴的口感，洋蔥、味噌加味醂的醬汁味道鹹中帶著奶香及微酸味，牛肉味濃郁，是老少咸宜的創意料理。
比目魚軟滑化口，牡丹蝦軟鮮帶自然甜。
牛排肥潤中帶奶香味，帶酸的米飯吃來不單調。
牛肉有厚度，軟嫩卻不失嚼感。
餐廳擴大 價位調高
松葉蟹肉加蟹膏、鮭魚卵、比目魚鰭邊肉及加拿大海膽做成的五味丼，光用眼睛看，顏色就很多彩討喜，而蟹膏加海膏的組合，吃起來軟滑，海味十足，感覺好滋養，吃完直覺得膽固醇都飆升了。
空間變大且菜單變豐富的桀壽司，價格上也略有調整，可別拿過去小攤時的舊價格來比較，以免吃得不開心。
用料好豐富，吃來軟軟滑滑，海味十足。
豬肋排好嚼不澀，醬香帶微辛味。
【本日限定】石狗公肉Q 龍蝦鮮彈
貼在菜單最前頁的本日限定是隱藏版菜單，視當天進貨的食材來決定供應的品項，依漁穫的重量大小，每天的價格也不盡相同。採訪當天我吃到的野生石狗公，肉質很彈嫩，加上醬汁一起蒸煮，吃來微鹹好鮮。
1隻約1斤重的波士頓龍蝦，底下鋪上豆腐後只加蒜蓉及蔥花蒸熟，我很喜歡蒸煮後的蒜香味、尤其豆腐吸收了龍蝦的醬汁，入味十分。至於已經去除內臟的扇貝，加上鮑魚的汁烤熟，貝肉彈Q鹹甘且不腥。
【美味路標】
台中市南屯區公益路2段637號
0987-234-310
11:30~14:00 17:00~22:00
V、M、J
市場附設停車場
無休
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