澎湖七彩龍蝦 低溫烹調肉鮮彈
龍蝦肉彈Q好鮮，佐薯泥吃軟滑。
為一圓已逝孩子的夢，徐慶宏開了一家私宅料理，專做義法創意料理的他，從麵包到甜點都不假他人之手，除了以吃會友，也將對兒子的思念之情，透過料理來傳達。
報導╱陳靜萍 攝影╱高凱新
原從事建築、機電工程的徐慶宏，從小喜歡烹飪，無師自通的他，廚藝知識皆是自學，結婚後，三個兒子及老婆成為他最忠實的粉絲，而他也樂於展現廚藝以饗家人。不幸的是，二兒子因一場車禍辭世，悲慟的他想起愛子曾經以「爸爸的魔法手」作文投搞參加競賽，文中兒子納悶「有好手藝的爸爸為何不開餐廳？」於是，他決定收起悲傷，開設私宅餐廳一圓孩子與自己的夢。
徐慶宏對食材選擇頗為講究，蔬菜多數是家人在清境農場種植的無毒蔬菜，搭配花蓮壽豐鄉的有機蔬果。他說：「肉品最怕有腥味，因此處理後，會冷藏4小時後才料理以降低腥味。」來自澎湖的七彩龍蝦，是去殼取肉後立即放入真空冷凍-50℃急速保鮮，經過65℃的低溫烹調20分鐘，加些橄欖油及奶油，淋上些白酒佐薯泥，上桌時飄出微微酒香，急凍的蝦肉吃來Q彈，薯泥的滑感與龍蝦鮮味相輔相成。
美國prime極佳級肋眼牛排建議吃3分熟最好，牛肉放到近450℃的炭烤檯上炙燒，切開時雖然仍有血色，但肉質軟嫩甜美，又不失嚼勁。
老闆徐慶宏從小就有料理好手藝。
炭烤肋眼牛排套餐 1880元/9盎司牛排嫩中帶嚼勁，醬汁微鹹帶點蔬果甜味。
爐烤法式羊排套餐 1760元羊排羶味不明顯，肉質彈嫩，帶著孜然及咖哩香。
餐廳不大 價格不低
松露奶油黃金雞的土雞腿肉得先乾煎，再佐奶油松露醬燒煮入味，這樣烹調的雞肉軟嫩，且肉質吸收了濃濃蕈香。巴布私廚空間不大、座位間距也不寬，用餐間交談得放低聲量，另外，每人須加收50元水費，加上服務費，平均客單價約2000元，不算平價。
松露奶油黃金雞套餐 1580元雞肉軟嫩中帶著松露的蕈香，奶油更可以增加滑潤感。
香煎比目魚北海道干貝套餐 1680元魚肉鮮美、干貝細嫩，表面帶些微焦。
開在巷裡的巴布私廚店面不大，座位數也不多。 
胡麻南乳雞腿卷 套餐開胃菜 【套餐其他菜色】雞腿卷酥嫩 冷湯爽口
配菜也不含糊，雞腿卷以高溫氣炸烹調，吃來皮脆不油膩，佐豆腐乳加胡麻醬調成的醬汁，鹹甘有味。
南瓜冷湯被徐慶宏稱為最「搞剛」的湯，以栗子南瓜加東昇南瓜切薄片炒成泥，低溫拌炒6小時，除火候控制得當，還得將南瓜泥過篩後才能成為口感細緻的南瓜湯，涼涼的也好喝。
松露野菇燉飯是用霧峰香米蒸煮後燉出來的，吃起來帶米芯。
南瓜冷湯(夏季限定) 套餐湯品
松露燉飯 套餐熱副主菜
紫蘇梅乳酪番茄塔 套餐開胃菜 
【美味路標】
台中市西區大昌街217號
(04)2475-6118
11:30~14:30 17:30~21:30
V、M、J
停車不易
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周二休
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