巧克力熔岩球 濃郁香甜好魔幻
巧克力球中包覆冰淇淋與蛋糕，淋下溫熱莓果醬，口感豐富有層次。
北投大地溫泉酒店為了在夏季吸引客人，出奇招，推出視覺效果豐富的夏日魔法套餐，除了主餐烤雞腿排搭配魔杖造型的餅乾外，還可嘗到冒著白煙的熔岩巧克力球，以及會變色的夢幻漸層冷飲，噱頭十足。
報導╱孫守萱 攝影╱王文廷
主廚葉富銘創意十足，以分子料理概念設計魔法套餐。 大地酒店即日起推出限時2個月的夏日魔法套餐，我試了一整份套餐，果然很有魔幻氛圍，前菜到甜點共有6道料理和一份飲品，售價1380元。
喜歡廳主廚葉富銘說：「我運用了一些分子料理的元素，乾冰、跳跳糖等特殊食材增加視覺與味覺的衝擊。」
主餐有烤半雞和煎鮭魚2種選擇。義式魔杖烤半雞嘗來外酥內軟，選用口感較嫩的春雞，以迷迭香等義式香料醃漬，「我會以鐵板先將雞肉表面煎到金黃色，再放入烤箱高溫烘烤，鎖住肉汁。」葉富銘說。烤半雞還搭配一隻以餅乾做成的魔杖，可沾裹雞骨醬汁食用，頗有食趣。
另道主餐火盃嫩煎鮭魚，選用來自大西洋的鮭魚，取菲力部位，以黑橄欖泥塗滿鮭魚表面，低溫香煎。並以當季的半天筍做成飛天掃把的形狀。鮭魚軟嫩香腴，表面的黑橄欖讓香氣更添香氣，口感也更豐富。
最有趣的是甜點熔岩魔球，送上桌後服務生會替客人淋上加了乾冰的溫熱綜合莓果醬，此時巧克力球在陣陣白煙繚繞之下，有如熔岩般逐漸融化，裏頭藏著草莓冰淇淋和香草蛋糕。香甜濃郁，視覺效果十足，十分討喜。
義式魔杖烤半雞 1380元套餐主餐之一雞肉外皮酥香，內柔軟，帶著義式香料的辛香味，頗可口。
火盃嫩煎鮭魚 1380元套餐主餐之一鮭魚香腴，表面加了黑橄欖泥，更添香氣。
大地酒店環境清幽，在內用餐很有氣氛。 餐期只到8月底
飲品也非常有噱頭，以TWG綠茶為基底，加入可爾必思與天藍色的蝶豆花茶。葉富銘說：「蝶豆花在水中會呈現天空藍的色澤，遇酸則會變成粉紅色，飲品上桌後，會附上檸檬汁，倒入飲品中，飲品在瞬間變色，還會形成美麗的漸層。」酸甜清爽的滋味，很適合夏日。
魔法套餐創意十足，充滿童趣，十分適合親子客群，用餐時記得帶著童心，會更有趣。提醒一下，餐期只到8月底，想嘗鮮的客人可別錯過時間。
奇幻繽紛飲 1380元套餐飲品蝶豆花可爾必思特調，倒入檸檬汁會產生變色漸層。
呼嚕濃湯 1380元湯品以絲瓜打成濃湯，湯中嘗得到蛤蜊的鮮甜和絲瓜的清新。
1380元套餐前菜 【套餐其他菜色】跳跳精靈新奇可口
將蘋果做成口感宛如慕斯的泡沫，裏頭還加入跳跳糖。葉富銘說：「將蘋果蒸熟加入蜂蜜，打成泥後以氮氣瓶打成泡沫。」香甜的蘋果泡沫在口中融化，還有跳跳糖在嘴裡跳躍，十分特別。
1380元套餐菜色熱前菜 紅酒咒語牛尾燉飯香濃彈牙
以義大利米、雞高湯、帕瑪起司製作燉飯，再加入以西芹、洋蔥熬煮8小時的牛尾。燉飯嘗得到米心口感，起司味香濃，牛尾入口即化，軟嫩彈牙十分可口。
1380元套餐菜色沙拉 魔法花園繽紛豐富
在沙拉中加入了生食等級胭脂蝦，「胭脂蝦甜度很高，淋上油醋微微炙燒口感就很美味。」葉富銘說。生菜除了綠捲鬚，還有油封番茄，搭海鮮高湯和番茄熬煮成的醬汁，口感豐富。
【DATA】
台北市北投區奇岩路1號
(02)5551-8888轉喜歡廳
11:30~14:00 17:30~21:00
V、M
內附停車場
無休
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