牛排裹粉炸 外酥內軟嫩

炸牛排定食 360元 牛肉外皮酥脆，肉帶嚼勁。 逢甲商圈拉麵名店麵屋虎徹新品牌勝天，引進日本人氣炸牛排定食，將美國Prime極佳級的安格斯冷藏牛肉，炸成三分熟的牛排定食，入口爆肉汁，就是要鎖定無牛不歡的消費客群。 報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎 在日本學廚藝的老闆凃炳照，目前已擁有五個品牌。 剛在日本取得調理師證照的主廚凃炳照表示：「我曾經在大阪吃到炸牛排，那外酥內嫩的口感讓印象深刻，因此回台後，一邊籌劃開店事宜，心中還想著炸牛排，因此就有開炸牛排店的想法。」 他試了1年多才找到最適合的油溫及炸粉口感，「炸牛排的麵包粉選用日本進口的較細麵包粉，美國安格斯黑牛得先灑上薄鹽後再沾裹炸粉，放入約200℃的油鍋中油炸，油溫高所以油炸時間不能太久，才能炸出3分熟的牛排。」凃炳照說。 湯飯可續 低消200元 看來還帶血色的炸牛排，取用帶點筋的肩胛肉，入口外酥內軟，厚切1.5公分的牛排，保有咀嚼感。而炸牛排蓋飯定食是將炸牛排，搭配溫泉蛋及高麗菜絲食用，淋上了自調的鰹魚醬汁，濕潤微鹹的口感讓吃炸物較不膩。考量並非每個人都敢吃3分熟的牛排，因此炸牛排定食都附上燒得燙手的鑄鐵盤，客人可自行再加熱，決定熟度。 我也很喜歡南蠻炸雞腿定食，酥炸後的雞腿排淋上酸甜南蠻醬，再加酸黃瓜洋蔥及馬鈴薯黃芥末打成的塔塔醬，吃起來酸甜滋味多重。雖然勝天的湯、飯都可以免費續加，但不可兩人共食一份餐，每個人有低消200元的限制，及加收一成服務費。 炸牛排蓋飯 360元 蓋飯濕潤，拌入溫泉蛋增加滑潤口感。 南蠻炸雞腿定食 260元 雞腿肉軟，醬汁微甜又有酸。 香煎牛排定食 360元 牛排細嫩，肉味較濃。 味噌豬排煮 280元 炸豬排表面還有脆度，味噌湯汁鹹中帶偏甜味。 經典炸物和風煮 350元 麵衣濕軟鹹甘入味，愈煮愈鹹。 勝天不但賣的是日本的炸牛排，連空間設計都很有和風。 名物牛肉丸 80元/個 【推薦品項】牛肉丸有勁 米披薩爽脆 以安格斯牛排切剩下的牛肉，加入3成的豬肉，揉製成的牛肉丸，炸至外表酥炸，吃來不乾澀還保有肉汁。長達30公分的勝天薯條，是自製的薯條，模樣看來很壯觀，淋上日本沙拉醬，甜鹹甜鹹，吃起來外酥內軟，很有飽足感。 米披薩吃來奶香中有啵啵的蝦卵口感，像是烤過的壽司。綜合可樂餅有南瓜及咖哩口味，我喜歡炸南瓜口味，軟香且綿密。 勝天薯條 100元 龍蝦沙拉米披薩 150元 綜合可樂餅 100元/2個 【哪裡買】 台中市西屯區福星北路57號 (04)2452-5867 11:00~14:00、17:00~21:30 現金、刷卡 附近收費停車場 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2mPoWgx If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%